Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №266 Тістечко "Бісквітне" з вершковим кремом (нарізне)
Маса 75 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 796.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 305.64 | 305.18 | 316.84 | 316.37 |
Меланж | 204.52 | 55.22 | 212.01 | 57.24 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 114.30 | 96.01 | 118.49 | 99.53 |
Борошно в/г | 99.39 | 84.98 | 103.04 | 88.10 |
Вода | 75.49 | — | 78.26 | — |
Зареєструватися | 68.58 | 18.52 | 71.10 | 19.20 |
Крохмаль картопляний | 24.54 | 19.63 | 25.44 | 20.35 |
Начинка фруктова | 19.90 | 14.73 | 20.63 | 15.27 |
Коньяк або вино десертне | 6.99 | — | 7.24 | — |
Есенція | 1.23 | — | 1.27 | — |
Зареєструватися | 1.14 | 1.14 | 1.18 | 1.18 |
Есенція ромова | 0.26 | — | 0.27 | — |
Разом | 921.98 | 595.41 | 955.78 | 617.24 |
Сумарні пофазні втрати 3.9% | 23.23 | |||
Інші втрати 3.5% | 21.83 | |||
Загальні втрати 7.3% | 45.06 | |||
Вихід | 796.20 | 572.18 | 796.20 | 572.18 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | яйця курячі; меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №266 Тістечко "Бісквітне" з вершковим кремом (нарізне)
- Технологічна карта №266 Тістечко "Бісквітне" з вершковим кремом (нарізне)
- Енергетична цінність №266 Тістечко "Бісквітне" з вершковим кремом (нарізне)
- Масова частка цукру і жиру №266 Тістечко "Бісквітне" з вершковим кремом (нарізне)
- Харчова цінність №266 Тістечко "Бісквітне" з вершковим кремом (нарізне)
- Конструктор ганаша №266 Тістечко "Бісквітне" з вершковим кремом (нарізне)
- Вартість сировини для №266 Тістечко "Бісквітне" з вершковим кремом (нарізне)
- Рецептура для домашнього приготування №266 Тістечко "Бісквітне" з вершковим кремом (нарізне)
- Технологічна інструкція №266 Тістечко "Бісквітне" з вершковим кремом (нарізне)
- Рецептура №266 Тістечко "Бісквітне" з вершковим кремом (нарізне)
- Техніко-технологічна карта №266 Тістечко "Бісквітне" з вершковим кремом (нарізне)