KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Тістечка → Бісквітні нарізні тістечка → №276 Тістечко "Бісквітний рулет" з кремом та желе (нарізне) → рецептура № 1 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №276 Тістечко "Бісквітний рулет" з кремом та желе (нарізне)

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 359.9 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся52.62 570,24 ₽
30 006,03 ₽1.0
Меланж81.07 137,45 ₽
11 143,07 ₽1.0
Цукровий пісок146.54 65,02 ₽
9 528,03 ₽1.0
Коньяк4.20 728,81 ₽
3 061,00 ₽1.0
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%31.16 63,00 ₽
1 963,08 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся8.31 189,37 ₽
1 573,66 ₽1.0
Коньяк або вино десертне3.78 280,00 ₽
1 058,40 ₽1.0
Борошно в/г39.40 22,82 ₽
899,11 ₽1.0
Крохмаль картопляний9.73 70,67 ₽
687,62 ₽1.0
Агар (E406)0.32 1 550,31 ₽
496,10 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.14 3 000,00 ₽
420,00 ₽1.0
Есенція0.58 487,47 ₽
282,73 ₽1.0
Цукрова пудра3.71 58,36 ₽
216,52 ₽1.0
Пудра ванільна0.51 416,97 ₽
212,65 ₽1.0
Патока крохмальна3.22 52,07 ₽
167,67 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0314 000,00 ₽
124,00 ₽1.0
вода45.05 0,41 ₽
18,47 ₽1.0
Лимонна кислота (E330)0.064110,58 ₽
7,08 ₽1.0
Разом430.43 61 865,22 ₽
Вихід359.90 61 865,22 ₽
Рецептури

Рецептура на №276 Тістечко "Бісквітний рулет" з кремом та желе (нарізне) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: