Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №305 Тістечко "Літнє" (нарізне)
Маса 80 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 936.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 352.04 | 300.99 | 364.46 | 311.62 |
Начинка фруктова | 203.31 | 150.45 | 210.48 | 155.76 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 195.57 | 164.28 | 202.48 | 170.08 |
Цукровий пісок | 130.38 | 130.19 | 134.99 | 134.78 |
Цукрова пудра | 79.12 | 79.00 | 81.91 | 81.79 |
Зареєструватися | 45.63 | 12.32 | 47.25 | 12.76 |
Жовток яєчний сирий | 23.83 | 10.96 | 24.67 | 11.35 |
Есенція | 1.43 | — | 1.49 | — |
Сіль | 1.30 | 1.26 | 1.35 | 1.30 |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.33 | — | 0.34 | — |
Зареєструватися | 0.33 | 0.16 | 0.34 | 0.17 |
Разом | 1033.28 | 849.61 | 1069.76 | 879.61 |
Сумарні пофазні втрати 1.5% | 13.11 | |||
Інші втрати 3.4% | 29.99 | |||
Загальні втрати 4.9% | 43.10 | |||
Вихід | 936.90 | 836.51 | 936.90 | 836.51 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №305 Тістечко "Літнє" (нарізне)
- Технологічна карта №305 Тістечко "Літнє" (нарізне)
- Енергетична цінність №305 Тістечко "Літнє" (нарізне)
- Масова частка цукру і жиру №305 Тістечко "Літнє" (нарізне)
- Харчова цінність №305 Тістечко "Літнє" (нарізне)
- Конструктор ганаша №305 Тістечко "Літнє" (нарізне)
- Вартість сировини для №305 Тістечко "Літнє" (нарізне)
- Рецептура для домашнього приготування №305 Тістечко "Літнє" (нарізне)
- Технологічна інструкція №305 Тістечко "Літнє" (нарізне)
- Рецептура №305 Тістечко "Літнє" (нарізне)
- Техніко-технологічна карта №305 Тістечко "Літнє" (нарізне)