Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №332 Тістечко "Трубочки" і "муфточки" з кремом
Маса 65 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 352.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 149.17 | 125.31 | 151.43 | 127.20 |
Борошно в/г | 144.06 | 123.17 | 146.24 | 125.03 |
Цукровий пісок | 47.20 | 47.13 | 47.92 | 47.84 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 31.47 | 3.78 | 31.94 | 3.83 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 10.86 | 2.93 | 11.02 | 2.98 |
Зареєструватися | 7.30 | 1.97 | 7.41 | 2.00 |
Цукрова пудра | 5.29 | 5.28 | 5.37 | 5.36 |
Сіль | 1.15 | 1.11 | 1.17 | 1.13 |
Пудра ванільна | 0.52 | 0.52 | 0.52 | 0.52 |
Коньяк або вино десертне | 0.21 | — | 0.21 | — |
Зареєструватися | 0.19 | 0.19 | 0.19 | 0.19 |
Разом | 397.41 | 311.38 | 403.42 | 316.09 |
Сумарні пофазні втрати 2.8% | 8.56 | |||
Інші втрати 1.5% | 4.71 | |||
Загальні втрати 4.2% | 13.28 | |||
Вихід | 352.50 | 302.81 | 352.50 | 302.81 |
Рецептура на №332 Тістечко "Трубочки" і "муфточки" з кремом міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №332 Тістечко "Трубочки" і "муфточки" з кремом
- Технологічна карта №332 Тістечко "Трубочки" і "муфточки" з кремом
- Енергетична цінність №332 Тістечко "Трубочки" і "муфточки" з кремом
- Масова частка цукру і жиру №332 Тістечко "Трубочки" і "муфточки" з кремом
- Харчова цінність №332 Тістечко "Трубочки" і "муфточки" з кремом
- Конструктор ганаша №332 Тістечко "Трубочки" і "муфточки" з кремом
- Вартість сировини для №332 Тістечко "Трубочки" і "муфточки" з кремом
- Рецептура для домашнього приготування №332 Тістечко "Трубочки" і "муфточки" з кремом
- Технологічна інструкція №332 Тістечко "Трубочки" і "муфточки" з кремом
- Рецептура №332 Тістечко "Трубочки" і "муфточки" з кремом
- Техніко-технологічна карта №332 Тістечко "Трубочки" і "муфточки" з кремом