Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №347 Тістечко "Трубочка" з кремом, обсипана цукровою пудрою
Маса 65 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 849 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 299.62 | 251.68 | 303.88 | 255.26 |
Меланж | 244.80 | 66.10 | 248.28 | 67.04 |
Цукровий пісок | 183.76 | 183.48 | 186.37 | 186.09 |
Борошно в/г | 141.91 | 121.34 | 143.93 | 123.06 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 110.25 | 13.23 | 111.82 | 13.42 |
Зареєструватися | 81.30 | — | 82.46 | — |
Цукрова пудра | 21.22 | 21.19 | 21.53 | 21.49 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 16.33 | 4.41 | 16.56 | 4.47 |
Пудра ванільна | 2.04 | 2.04 | 2.07 | 2.06 |
Сіль | 1.78 | 1.71 | 1.80 | 1.74 |
Зареєструватися | 0.82 | — | 0.83 | — |
Агар (E406) | 0.24 | 0.21 | 0.25 | 0.21 |
Разом | 1104.09 | 665.39 | 1119.76 | 674.83 |
Сумарні пофазні втрати 3.0% | 20.25 | |||
Інші втрати 1.4% | 9.44 | |||
Загальні втрати 4.4% | 29.69 | |||
Вихід | 849.00 | 645.14 | 849.00 | 645.14 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №347 Тістечко "Трубочка" з кремом, обсипана цукровою пудрою
- Технологічна карта №347 Тістечко "Трубочка" з кремом, обсипана цукровою пудрою
- Енергетична цінність №347 Тістечко "Трубочка" з кремом, обсипана цукровою пудрою
- Масова частка цукру і жиру №347 Тістечко "Трубочка" з кремом, обсипана цукровою пудрою
- Харчова цінність №347 Тістечко "Трубочка" з кремом, обсипана цукровою пудрою
- Конструктор ганаша №347 Тістечко "Трубочка" з кремом, обсипана цукровою пудрою
- Вартість сировини для №347 Тістечко "Трубочка" з кремом, обсипана цукровою пудрою
- Рецептура для домашнього приготування №347 Тістечко "Трубочка" з кремом, обсипана цукровою пудрою
- Технологічна інструкція №347 Тістечко "Трубочка" з кремом, обсипана цукровою пудрою
- Рецептура №347 Тістечко "Трубочка" з кремом, обсипана цукровою пудрою
- Техніко-технологічна карта №347 Тістечко "Трубочка" з кремом, обсипана цукровою пудрою