Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнього приготування №158 Торт "Вітебський" №158
Опис: Три шару піщано-сирного напівфабрикату з'єднані фруктовою начинкою. Поверхня вкрита шоколадною помадою і за трафаретом нанесений малюнок із зображенням міської ратуші і моста через річку Західна Двіна. Бічні поверхні оброблені фруктовою начинкою і обсипані подрібненим горіхами і крихтою. Форма квадратна.
Опис: Характеристика напівфабрикату. Однорідна, пластична, глянцева маса коричневого кольору.
Інструкція по приготуванню: Готують, як помаду № 99. Перед використанням помаду розігрівають до температури 50-55 ℃, додають какао-порошок, ванільну пудру і перемішують до отримання однорідної маси.
Назва сировини | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин |
|---|---|---|---|---|
| Зареєструватися | 188.46 | 67.38 | 112.91 | 230.71 |
| Борошно в/г | 168.80 | 60.35 | 101.13 | 206.65 |
| Сир нежирний | 128.29 | 45.87 | 76.86 | 157.05 |
| Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 118.16 | 42.25 | 70.79 | 144.65 |
| Цукровий пісок | 100.08 | 35.78 | 59.96 | 122.52 |
| Зареєструватися | 76.11 | 27.21 | 45.60 | 93.17 |
| Вода | 23.70 | 8.47 | 14.20 | 29.01 |
| Меланж | 14.85 | 5.31 | 8.90 | 18.18 |
| Патока крохмальна | 10.66 | 3.81 | 6.39 | 13.05 |
| Какао-порошок [Скуріхін] | 4.45 | 1.59 | 2.67 | 5.45 |
| Зареєструватися | 0.25 | 0.088 | 0.15 | 0.30 |
| Пудра ванільна | 0.22 | 0.079 | 0.13 | 0.27 |
| Есенція цитрусова | 0.14 | 0.052 | 0.087 | 0.18 |
| Разом | 834.18 | 298.25 | 499.76 | 1021.19 |
| Вихід | 707.90 | 253.10 | 424.10 | 866.60 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №158 Торт "Вітебський"
- Технологічна карта №158 Торт "Вітебський"
- Енергетична цінність №158 Торт "Вітебський"
- Масова частка цукру і жиру №158 Торт "Вітебський"
- Харчова цінність №158 Торт "Вітебський"
- Конструктор ганаша №158 Торт "Вітебський"
- Вартість сировини для №158 Торт "Вітебський"
- Рецептура для домашнього приготування №158 Торт "Вітебський"
- Технологічна інструкція №158 Торт "Вітебський"
- Рецептура №158 Торт "Вітебський"
- Техніко-технологічна карта №158 Торт "Вітебський"