KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Торти → Крихітні торти → №229 Торт "Поліно" → №229 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №229 Торт "Поліно"

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 835.2 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся96.22 570,24 ₽
54 868,49 ₽1.0
Цукровий пісок209.98 65,15 ₽
13 680,20 ₽1.0
Меланж52.28 137,45 ₽
7 185,89 ₽1.0
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%57.44 63,00 ₽
3 618,72 ₽1.0
Яйця курячі [яйце куряче] [2]15.32 183,95 ₽
2 818,11 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся7.41 280,00 ₽
2 074,80 ₽1.0
Какао-порошок [Скуріхін]2.44 467,19 ₽
1 139,94 ₽1.0
Борошно в/г48.79 22,82 ₽
1 113,39 ₽1.0
Білок яєчний сирий3.13 282,34 ₽
883,72 ₽1.0
Есенція ромова0.28 3 000,00 ₽
840,00 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.95 416,97 ₽
396,12 ₽1.0
Есенція0.49 487,47 ₽
238,86 ₽1.0
Амоній вуглекислий (E503(i))2.09 57,55 ₽
120,28 ₽1.0
Вода91.23 0,41 ₽
37,40 ₽1.0
Коньяк0.033728,81 ₽
24,05 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.35 44,38 ₽
15,53 ₽1.0
Обрізки від напівфабрикатів тортів і тістечок252.33 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Конфітюр полуничний125.81 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Разом966.57 89 055,50 ₽
Вихід835.20 89 055,50 ₽
Рецептури

Рецептура на №229 Торт "Поліно" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: