KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна 1-го сорту → №054 печиво "Садко" → №054 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №054 печиво "Садко" №054

№054 печиво "Садко" №054

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся170.90 162.14 564.60 11.58 
Цукрова пудра65.78 62.41 217.31 4.46 
Маргарин34.18 32.43 112.92 2.32 
Какао-порошок [Скуріхін]17.09 16.21 56.46 1.16 
Меланж12.82 12.16 42.34 0.87 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся10.70 10.15 35.34 0.72 
Жженка (сировина)4.27 4.05 14.11 0.29 
Кавовий екстракт4.27 4.05 14.11 0.29 
Крохмаль кукурудзяний4.27 4.05 14.11 0.29 
Інвертний сироп [сировина, 70%]2.56 2.43 8.47 0.17 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.05 1.95 6.78 0.14 
Сода харчова (E500(ii))1.71 1.62 5.65 0.12 
Сіль1.26 1.20 4.18 0.086
Сіль вуглеамонійна (E503(i))0.44 0.42 1.47 0.030
Разом332.31 315.27 1097.86 22.52 
Вихід
Рецептури

Опис: Цукрове печиво з борошна 1 сорту мають круглу або квадратну форму. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 80 штук. Вологість 5,0% ± 1,5%.

кавовий екстракт рецептура №1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся66.22 62.83 218.78 4.49 
Кава натуральна смажена2.14 2.03 7.06 0.14 
Разом68.36 64.85 225.84 4.63 
Вихід4.27 4.05 14.11 0.29 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся170.90 162.14 564.60 11.58 
вода66.22 62.83 218.78 4.49 
Цукрова пудра65.78 62.41 217.31 4.46 
Маргарин34.18 32.43 112.92 2.32 
Какао-порошок [Скуріхін]17.09 16.21 56.46 1.16 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся12.82 12.16 42.34 0.87 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%10.70 10.15 35.34 0.72 
Жженка (сировина)4.27 4.05 14.11 0.29 
Крохмаль кукурудзяний4.27 4.05 14.11 0.29 
Інвертний сироп [сировина, 70%]2.56 2.43 8.47 0.17 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.14 2.03 7.06 0.14 
Пудра ванільна2.05 1.95 6.78 0.14 
Сода харчова (E500(ii))1.71 1.62 5.65 0.12 
Сіль1.26 1.20 4.18 0.086
Сіль вуглеамонійна (E503(i))0.44 0.42 1.47 0.030
Разом396.40 376.08 1309.58 26.86 
Вихід284.80 270.20 940.90 19.30 

Рецептура на №054 печиво "Садко" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: