Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Діана [Балашиха]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 122.6 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 95.47 | 95.33 | 97.79 | 97.64 |
Білок яєчний сирий | 31.51 | 3.78 | 32.28 | 3.87 |
Патока крохмальна | 8.58 | 6.69 | 8.79 | 6.86 |
Ядра бобів арахісу | 7.36 | 6.91 | 7.53 | 7.08 |
вода | 7.11 | — | 7.28 | — |
Зареєструватися | 6.16 | 0.62 | 6.31 | 0.63 |
Цукрова пудра | 4.11 | 4.10 | 4.21 | 4.20 |
Пудра ванільна | 0.55 | 0.55 | 0.56 | 0.56 |
Агар (E406) | 0.50 | 0.42 | 0.51 | 0.43 |
Лимонна кислота (E330) | 0.082 | 0.081 | 0.084 | 0.082 |
Зареєструватися | 0.041 | — | 0.042 | — |
Барвник | 0.012 | — | 0.013 | — |
Ванілін | 0.008 | — | 0.008 | — |
Разом | 161.50 | 118.49 | 165.41 | 121.36 |
Сумарні пофазні втрати 5.8% | 6.84 | |||
Інші втрати 2.4% | 2.87 | |||
Загальні втрати 8.0% | 9.71 | |||
Вихід | 122.60 | 111.65 | 122.60 | 111.65 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | Так | ядра бобів арахісу | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Діана [Балашиха]
- Технологічна карта Торт Діана [Балашиха]
- Енергетична цінність Торт Діана [Балашиха]
- Масова частка цукру і жиру Торт Діана [Балашиха]
- Харчова цінність Торт Діана [Балашиха]
- Конструктор ганаша Торт Діана [Балашиха]
- Вартість сировини для Торт Діана [Балашиха]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Діана [Балашиха]
- Технологічна інструкція Торт Діана [Балашиха]
- Рецептура Торт Діана [Балашиха]
- Техніко-технологічна карта Торт Діана [Балашиха]