Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Фруктовий аромат [Воскресенськ]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 764.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 260.08 | 259.69 | 273.45 | 273.04 |
Меланж | 132.74 | 35.84 | 139.56 | 37.68 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 114.21 | 95.94 | 120.09 | 100.87 |
Патока крохмальна | 90.22 | 70.37 | 94.86 | 73.99 |
Борошно в/г | 64.51 | 55.16 | 67.83 | 57.99 |
Зареєструватися | 57.69 | — | 60.65 | — |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 55.60 | 41.14 | 58.45 | 43.26 |
Білок яєчний сирий | 32.43 | 3.89 | 34.10 | 4.09 |
Крохмаль картопляний | 15.93 | 12.74 | 16.75 | 13.40 |
Мигдальний паста | 15.30 | 14.38 | 16.08 | 15.12 |
Зареєструватися | 7.65 | 7.58 | 8.04 | 7.97 |
Мус фруктовий | 7.65 | 7.34 | 8.04 | 7.72 |
Агар (E406) | 2.52 | 2.14 | 2.64 | 2.25 |
Лимонна кислота (E330) | 1.92 | 1.88 | 2.02 | 1.98 |
Есенція цитрусова | 1.29 | — | 1.35 | — |
Зареєструватися | 0.80 | — | 0.84 | — |
Разом | 860.51 | 608.09 | 904.75 | 639.35 |
Сумарні пофазні втрати 3.8% | 23.08 | |||
Інші втрати 4.9% | 31.26 | |||
Загальні втрати 8.5% | 54.34 | |||
Вихід | 764.80 | 585.00 | 764.80 | 585.00 |
- Зведена рецептура Торт Фруктовий аромат [Воскресенськ]
- Технологічна карта Торт Фруктовий аромат [Воскресенськ]
- Енергетична цінність Торт Фруктовий аромат [Воскресенськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт Фруктовий аромат [Воскресенськ]
- Харчова цінність Торт Фруктовий аромат [Воскресенськ]
- Конструктор ганаша Торт Фруктовий аромат [Воскресенськ]
- Вартість сировини для Торт Фруктовий аромат [Воскресенськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Фруктовий аромат [Воскресенськ]
- Технологічна інструкція Торт Фруктовий аромат [Воскресенськ]
- Рецептура Торт Фруктовий аромат [Воскресенськ]
- Техніко-технологічна карта Торт Фруктовий аромат [Воскресенськ]