KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Торти → Торти "Мособлхліб" → Торт Лісова галявина (фігурний) [Ногинськ] → рецептура №1 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для Торт Лісова галявина (фігурний) [Ногинськ]

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 880.3 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся210.55 570,24 ₽
120 064,03 ₽1.0
Цукровий пісок348.12 67,35 ₽
23 445,88 ₽1.0
Меланж100.60 137,45 ₽
13 827,47 ₽1.0
Білок яєчний сирий44.21 282,34 ₽
12 482,25 ₽1.0
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]55.78 168,53 ₽
9 400,60 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся90.52 52,07 ₽
4 713,38 ₽1.0
Агар (E406)2.52 1 543,91 ₽
3 890,65 ₽1.0
Есенція цитрусова1.29 3 000,00 ₽
3 870,00 ₽1.0
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%39.06 63,00 ₽
2 460,78 ₽1.0
Какао-порошок [Скуріхін]3.17 467,19 ₽
1 480,99 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся54.04 22,82 ₽
1 233,19 ₽1.0
Крохмаль картопляний11.99 70,67 ₽
847,33 ₽1.0
Пудра ванільна0.94 416,97 ₽
391,95 ₽1.0
Есенція0.62 487,47 ₽
302,23 ₽1.0
Лимонна кислота (E330)2.04 110,58 ₽
225,58 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.25 728,81 ₽
182,20 ₽1.0
Вино0.12 280,00 ₽
33,60 ₽1.0
Вода57.88 0,41 ₽
23,73 ₽1.0
Амоній вуглекислий (E503(i))0.00557,55 ₽
0,29 ₽1.0
Сода харчова (E500(ii))0.00550,17 ₽
0,25 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.02011,80 ₽
0,24 ₽1.0
Разом1023.75 198 876,62 ₽
Вихід880.30 198 876,62 ₽
Рецептури

розрахунки, форми, документи: