Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №020 "Улюблені"

№020
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 702.5 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Глазур шоколадна99.1  241.21 239.04 169.45 167.92 
Разом7.06 92.94 1005.02 934.11 706.03 656.21 
Втрати 0.5%4.71 3.31 
Вихід7.06 92.94 1000.0  929.4  652.9  

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 536.58 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Глазур шоколадна99.1  152.89 151.51 82.04 81.3  
3Масло вершкове несолоне84.0  25.49 21.41 13.68 11.49 
4Спирт—  15.05 —  8.08 —  
5Лимонна кислота91.2  1.62 1.48 0.87 0.79 
6Зареєструватися
7Есенція ромова—  0.15 —  0.08 —  
Разом9.33 90.67 1010.76 916.42 542.36 491.73 
Втрати 0.7%6.42 3.44 
Вихід9.0 91.0  1000.0  910.0  536.58 488.29 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.35%90.67 3.54 3.21 1.9  1.72 
Упік/уварка 0.4%3.69 1.98 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.35%91.0  3.53 3.21 1.89 1.72 
помада молочна осн.рецептура (в конф. кар.)
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 437.53 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Молоко незбиране згущене з цукром74.0  303.35 224.48 132.72 98.21 
3Патока крохмальна78.0  91.0  70.98 39.82 31.06 
Разом9.8 90.2  1019.02 919.19 445.85 402.17 
Втрати 1.0%9.19 4.02 
Вихід9.0 91.0  1000.0  910.0  437.53 398.15 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.5%90.2  5.09 4.59 2.23 2.01 
Упік/уварка 0.9%8.88 3.89 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.5%91.0  5.05 4.6  2.21 2.01 
Зведена рецептура, k=1.005887
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 702.5 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися99.85 273.31 272.9  274.92 274.51 
2Глазур шоколадна99.1  251.49 249.23 252.97 250.69 
3Молоко незбиране згущене з цукром74.0  132.72 98.21 133.5  98.79 
4Патока крохмальна78.0  39.82 31.06 40.05 31.24 
5Масло вершкове несолоне84.0  13.68 11.49 13.76 11.56 
6Зареєструватися—  8.08 —  8.13 —  
7Лимонна кислота91.2  0.87 0.79 0.88 0.8  
8Есенція ванільна—  0.08 —  0.08 —  
9Есенція ромова—  0.08 —  0.08 —  
Разом—  720.13 663.68 724.37 667.59 
Сумарні пофазні втрати 1.62%10.78 
Інші втрати 0.59%3.91 
Загальні втрати 2.2%14.69 
Вихід92.94 702.5  652.9  702.5  652.9