Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнього приготування №062а Крем "Новий" шоколадний основна рецептура
Інструкція по приготуванню: В котел вливають молоко, додають цукор-пісок. Суміш ретельно перемішують і уварюють протягом 3-5 хв до температури 104-105 ℃ (проба на тонку нитку). Молочно-цукровий сироп проціджують через сито з розміром осередків 1,5 мм і охолоджують.
Назва сировини | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин |
|---|---|---|---|---|
| Зареєструватися | 279.22 | 72.93 | 215.77 | 264.54 |
| Цукровий пісок | 241.37 | 63.04 | 186.52 | 228.68 |
| Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 115.31 | 30.12 | 89.10 | 109.24 |
| Какао-порошок [Скуріхін] | 31.71 | 8.28 | 24.51 | 30.05 |
| Пудра ванільна | 2.47 | 0.64 | 1.91 | 2.34 |
| Зареєструватися | 1.28 | 0.33 | 0.99 | 1.21 |
| Разом | 671.35 | 175.35 | 518.80 | 636.05 |
| Вихід | 639.00 | 166.90 | 493.80 | 605.40 |
Рецептура на №062а Крем "Новий" шоколадний міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №062а Крем "Новий" шоколадний
- Технологічна карта №062а Крем "Новий" шоколадний
- Енергетична цінність №062а Крем "Новий" шоколадний
- Масова частка цукру і жиру №062а Крем "Новий" шоколадний
- Харчова цінність №062а Крем "Новий" шоколадний
- Конструктор ганаша №062а Крем "Новий" шоколадний
- Вартість сировини для №062а Крем "Новий" шоколадний
- Рецептура для домашнього приготування №062а Крем "Новий" шоколадний
- Технологічна інструкція №062а Крем "Новий" шоколадний
- Рецептура №062а Крем "Новий" шоколадний
- Техніко-технологічна карта №062а Крем "Новий" шоколадний