KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Торти → Бісквітні торти → Бісквітної-кремові торти → №015 Торт "Горизонт" → рецептура № 1 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №015 Торт "Горизонт"

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 64.7 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся10.17 570,24 ₽
5 799,34 ₽1.0
Меланж14.03 137,45 ₽
1 928,42 ₽1.0
Цукровий пісок21.48 65,02 ₽
1 396,63 ₽1.0
Ядро горіха смажене3.32 360,60 ₽
1 197,19 ₽1.0
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%6.73 63,00 ₽
423,99 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.80 189,37 ₽
340,87 ₽1.0
Борошно в/г11.58 22,82 ₽
264,26 ₽1.0
Есенція цитрусова0.0883 000,00 ₽
264,00 ₽1.0
Коньяк або вино десертне0.64 280,00 ₽
179,20 ₽1.0
Есенція ромова0.0263 000,00 ₽
78,00 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.10 416,97 ₽
41,70 ₽1.0
Вино0.039280,00 ₽
10,92 ₽1.0
Крохмаль картопляний0.04470,67 ₽
3,11 ₽1.0
Вода7.52 0,41 ₽
3,08 ₽1.0
Какао-порошок [Скуріхін]0.005467,19 ₽
2,34 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.003487,47 ₽
1,46 ₽1.0
Амоній вуглекислий (E503(i))0.00457,55 ₽
0,23 ₽1.0
Сода харчова (E500(ii))0.00150,17 ₽
0,05 ₽1.0
Обрізки від напівфабрикатів тортів і тістечок0.47 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Обрізки від тортів і тістечок0.23 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Разом78.29 11 934,79 ₽
Вихід64.70 11 934,79 ₽
Рецептури

Рецептура на №015 Торт "Горизонт" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: