Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №043 Торт "Абрикос"
Маса 2 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 59.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 15.57 | 11.21 | 16.13 | 11.61 |
Цукровий пісок | 15.26 | 15.24 | 15.81 | 15.78 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 10.50 | 8.82 | 10.87 | 9.13 |
Білок яєчний сирий | 8.91 | 1.07 | 9.23 | 1.11 |
Борошно в/г | 6.76 | 5.78 | 7.01 | 5.99 |
Зареєструватися | 6.22 | 0.75 | 6.44 | 0.77 |
Жовток яєчний сирий | 5.94 | 2.73 | 6.15 | 2.83 |
Шоколад "Візерунчастий" | 2.10 | 2.08 | 2.17 | 2.16 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 1.66 | 0.45 | 1.72 | 0.46 |
Пудра ванільна | 0.10 | 0.10 | 0.11 | 0.11 |
Зареєструватися | 0.041 | — | 0.042 | — |
Есенція | 0.040 | — | 0.041 | — |
Лимонна кислота (E330) | 0.026 | 0.026 | 0.027 | 0.027 |
Разом | 73.12 | 48.26 | 75.73 | 49.98 |
Сумарні пофазні втрати 3.6% | 1.73 | |||
Інші втрати 3.4% | 1.72 | |||
Загальні втрати 6.9% | 3.45 | |||
Вихід | 59.90 | 46.53 | 59.90 | 46.53 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | яйця курячі; жовток яєчний сирий; білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | молоко незбиране свіже мчж 3.2%; вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №043 Торт "Абрикос"
- Технологічна карта №043 Торт "Абрикос"
- Енергетична цінність №043 Торт "Абрикос"
- Масова частка цукру і жиру №043 Торт "Абрикос"
- Харчова цінність №043 Торт "Абрикос"
- Конструктор ганаша №043 Торт "Абрикос"
- Вартість сировини для №043 Торт "Абрикос"
- Рецептура для домашнього приготування №043 Торт "Абрикос"
- Технологічна інструкція №043 Торт "Абрикос"
- Рецептура №043 Торт "Абрикос"
- Техніко-технологічна карта №043 Торт "Абрикос"