KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Торти → Бісквітні торти → Бісквітної-кремові торти з варенням, джемом і підваркою → №048 Торт "Аврора" → рецептура № 1 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №048 Торт "Аврора"

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 642.2 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся101.72 570,24 ₽
58 004,81 ₽1.0
Меланж163.03 137,45 ₽
22 408,47 ₽1.0
Цукровий пісок178.16 65,15 ₽
11 607,12 ₽1.0
Ядро горіха смажене19.90 360,60 ₽
7 175,94 ₽1.0
Підварювання фруктова79.58 70,00 ₽
5 570,60 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся10.60 467,19 ₽
4 952,21 ₽1.0
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]27.96 168,53 ₽
4 712,10 ₽1.0
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%26.19 63,00 ₽
1 649,97 ₽1.0
Борошно в/г70.72 22,82 ₽
1 613,83 ₽1.0
Яйця курячі [яйце куряче] [2]6.98 183,95 ₽
1 283,97 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся4.30 280,00 ₽
1 204,00 ₽1.0
Жовток яєчний сирий4.82 168,00 ₽
809,76 ₽1.0
Крохмаль картопляний9.29 70,67 ₽
656,52 ₽1.0
Есенція ромова0.17 3 000,00 ₽
510,00 ₽1.0
Агар (E406)0.21 1 543,91 ₽
324,22 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.53 487,47 ₽
258,36 ₽1.0
Пудра ванільна0.42 416,97 ₽
175,13 ₽1.0
Патока крохмальна2.06 52,07 ₽
107,26 ₽1.0
Фарба харчова0.0204 000,00 ₽
80,00 ₽1.0
Вода62.94 0,41 ₽
25,81 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.025313,60 ₽
7,84 ₽1.0
Коньяк0.008728,81 ₽
5,83 ₽1.0
Лимонна кислота (E330)0.041110,58 ₽
4,53 ₽1.0
Разом769.65 123 148,28 ₽
Вихід642.20 123 148,28 ₽
Рецептури

Рецептура на №048 Торт "Аврора" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: