Маса 75 г.
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура №266 Тістечко "Бісквітне" з вершковим кремом (нарізне)
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 943.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 242.46 | 65.46 | 251.54 | 67.92 |
Цукровий пісок | 226.83 | 226.49 | 235.33 | 234.98 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 178.97 | 150.33 | 185.68 | 155.97 |
Борошно в/г | 117.83 | 100.75 | 122.25 | 104.52 |
Цукрова пудра | 95.45 | 95.30 | 99.03 | 98.88 |
Зареєструватися | 89.50 | — | 92.85 | — |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 71.58 | 52.97 | 74.27 | 54.96 |
Крохмаль картопляний | 29.09 | 23.27 | 30.18 | 24.15 |
Начинка фруктова | 23.60 | 17.46 | 24.48 | 18.12 |
Коньяк або вино десертне | 8.19 | — | 8.50 | — |
Зареєструватися | 1.76 | 1.76 | 1.83 | 1.83 |
Есенція | 1.45 | — | 1.51 | — |
Есенція ромова | 0.30 | — | 0.32 | — |
Разом | 1087.02 | 733.81 | 1127.76 | 761.31 |
Сумарні пофазні втрати 3.8% | 28.07 | |||
Інші втрати 3.6% | 27.50 | |||
Загальні втрати 7.3% | 55.58 | |||
Вихід | 943.90 | 705.74 | 943.90 | 705.74 |
Рецептура на №266 Тістечко "Бісквітне" з вершковим кремом (нарізне) міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №266 Тістечко "Бісквітне" з вершковим кремом (нарізне)
- Технологічна карта №266 Тістечко "Бісквітне" з вершковим кремом (нарізне)
- Енергетична цінність №266 Тістечко "Бісквітне" з вершковим кремом (нарізне)
- Масова частка цукру і жиру №266 Тістечко "Бісквітне" з вершковим кремом (нарізне)
- Харчова цінність №266 Тістечко "Бісквітне" з вершковим кремом (нарізне)
- Конструктор ганаша №266 Тістечко "Бісквітне" з вершковим кремом (нарізне)
- Вартість сировини для №266 Тістечко "Бісквітне" з вершковим кремом (нарізне)
- Рецептура для домашнього приготування №266 Тістечко "Бісквітне" з вершковим кремом (нарізне)
- Технологічна інструкція №266 Тістечко "Бісквітне" з вершковим кремом (нарізне)
- Рецептура №266 Тістечко "Бісквітне" з вершковим кремом (нарізне)
- Техніко-технологічна карта №266 Тістечко "Бісквітне" з вершковим кремом (нарізне)