Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №266 Тістечко "Бісквітне" з вершковим кремом (нарізне)
Маса 75 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 508.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 130.67 | 35.28 | 135.57 | 36.60 |
Цукровий пісок | 122.25 | 122.06 | 126.83 | 126.64 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 96.45 | 81.02 | 100.07 | 84.06 |
Борошно в/г | 63.50 | 54.30 | 65.88 | 56.33 |
Цукрова пудра | 51.44 | 51.36 | 53.37 | 53.29 |
Зареєструватися | 48.23 | — | 50.04 | — |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 38.58 | 28.55 | 40.02 | 29.62 |
Крохмаль картопляний | 15.68 | 12.54 | 16.27 | 13.01 |
Начинка фруктова | 12.72 | 9.41 | 13.19 | 9.76 |
Коньяк або вино десертне | 4.42 | — | 4.58 | — |
Зареєструватися | 0.95 | 0.95 | 0.99 | 0.99 |
Есенція | 0.78 | — | 0.81 | — |
Есенція ромова | 0.16 | — | 0.17 | — |
Разом | 585.83 | 395.48 | 607.79 | 410.30 |
Сумарні пофазні втрати 3.8% | 15.13 | |||
Інші втрати 3.6% | 14.82 | |||
Загальні втрати 7.3% | 29.95 | |||
Вихід | 508.70 | 380.34 | 508.70 | 380.34 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №266 Тістечко "Бісквітне" з вершковим кремом (нарізне)
- Технологічна карта №266 Тістечко "Бісквітне" з вершковим кремом (нарізне)
- Енергетична цінність №266 Тістечко "Бісквітне" з вершковим кремом (нарізне)
- Масова частка цукру і жиру №266 Тістечко "Бісквітне" з вершковим кремом (нарізне)
- Харчова цінність №266 Тістечко "Бісквітне" з вершковим кремом (нарізне)
- Конструктор ганаша №266 Тістечко "Бісквітне" з вершковим кремом (нарізне)
- Вартість сировини для №266 Тістечко "Бісквітне" з вершковим кремом (нарізне)
- Рецептура для домашнього приготування №266 Тістечко "Бісквітне" з вершковим кремом (нарізне)
- Технологічна інструкція №266 Тістечко "Бісквітне" з вершковим кремом (нарізне)
- Рецептура №266 Тістечко "Бісквітне" з вершковим кремом (нарізне)
- Техніко-технологічна карта №266 Тістечко "Бісквітне" з вершковим кремом (нарізне)