Маса 75 г.
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура №288 Тістечко "Пісочне" з кремом (нарізне)
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 586.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 212.72 | 181.88 | 216.86 | 185.41 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 196.87 | 165.37 | 200.70 | 168.59 |
Цукровий пісок | 148.69 | 148.47 | 151.59 | 151.36 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 46.61 | 5.59 | 47.51 | 5.70 |
Меланж | 27.58 | 7.45 | 28.11 | 7.59 |
Зареєструватися | 17.58 | 12.31 | 17.92 | 12.55 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 12.43 | 3.36 | 12.67 | 3.42 |
Есенція | 0.79 | — | 0.81 | — |
Сіль | 0.79 | 0.76 | 0.80 | 0.77 |
Пудра ванільна | 0.76 | 0.76 | 0.78 | 0.78 |
Зареєструватися | 0.31 | — | 0.31 | — |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.20 | — | 0.20 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.20 | 0.10 | 0.20 | 0.10 |
Разом | 665.52 | 526.04 | 678.47 | 536.27 |
Сумарні пофазні втрати 2.4% | 12.83 | |||
Інші втрати 1.9% | 10.23 | |||
Загальні втрати 4.3% | 23.06 | |||
Вихід | 586.10 | 513.21 | 586.10 | 513.21 |
Рецептура на №288 Тістечко "Пісочне" з кремом (нарізне) міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №288 Тістечко "Пісочне" з кремом (нарізне)
- Технологічна карта №288 Тістечко "Пісочне" з кремом (нарізне)
- Енергетична цінність №288 Тістечко "Пісочне" з кремом (нарізне)
- Масова частка цукру і жиру №288 Тістечко "Пісочне" з кремом (нарізне)
- Харчова цінність №288 Тістечко "Пісочне" з кремом (нарізне)
- Конструктор ганаша №288 Тістечко "Пісочне" з кремом (нарізне)
- Вартість сировини для №288 Тістечко "Пісочне" з кремом (нарізне)
- Рецептура для домашнього приготування №288 Тістечко "Пісочне" з кремом (нарізне)
- Технологічна інструкція №288 Тістечко "Пісочне" з кремом (нарізне)
- Рецептура №288 Тістечко "Пісочне" з кремом (нарізне)
- Техніко-технологічна карта №288 Тістечко "Пісочне" з кремом (нарізне)