Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №288 Тістечко "Пісочне" з кремом (нарізне)
Маса 75 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 338.6 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 122.89 | 105.07 | 125.28 | 107.12 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 113.74 | 95.54 | 115.95 | 97.40 |
Цукровий пісок | 85.90 | 85.77 | 87.57 | 87.44 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 26.93 | 3.23 | 27.45 | 3.29 |
Меланж | 15.93 | 4.30 | 16.24 | 4.38 |
Зареєструватися | 10.16 | 7.11 | 10.36 | 7.25 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 7.18 | 1.94 | 7.32 | 1.98 |
Есенція | 0.46 | — | 0.47 | — |
Сіль | 0.45 | 0.44 | 0.46 | 0.45 |
Пудра ванільна | 0.44 | 0.44 | 0.45 | 0.45 |
Зареєструватися | 0.18 | — | 0.18 | — |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.11 | — | 0.12 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.11 | 0.057 | 0.12 | 0.059 |
Разом | 384.48 | 303.90 | 391.96 | 309.81 |
Сумарні пофазні втрати 2.4% | 7.41 | |||
Інші втрати 1.9% | 5.91 | |||
Загальні втрати 4.3% | 13.32 | |||
Вихід | 338.60 | 296.49 | 338.60 | 296.49 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №288 Тістечко "Пісочне" з кремом (нарізне)
- Технологічна карта №288 Тістечко "Пісочне" з кремом (нарізне)
- Енергетична цінність №288 Тістечко "Пісочне" з кремом (нарізне)
- Масова частка цукру і жиру №288 Тістечко "Пісочне" з кремом (нарізне)
- Харчова цінність №288 Тістечко "Пісочне" з кремом (нарізне)
- Конструктор ганаша №288 Тістечко "Пісочне" з кремом (нарізне)
- Вартість сировини для №288 Тістечко "Пісочне" з кремом (нарізне)
- Рецептура для домашнього приготування №288 Тістечко "Пісочне" з кремом (нарізне)
- Технологічна інструкція №288 Тістечко "Пісочне" з кремом (нарізне)
- Рецептура №288 Тістечко "Пісочне" з кремом (нарізне)
- Техніко-технологічна карта №288 Тістечко "Пісочне" з кремом (нарізне)