Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №199 Торт "пісочно-бісквітний з яблуками"
Маса 0,5, 1 і 2 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 657.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 187.27 | 31.84 | 194.22 | 33.02 |
Борошно в/г | 145.40 | 124.32 | 150.80 | 128.93 |
Цукровий пісок | 104.14 | 103.99 | 108.00 | 107.84 |
Меланж | 101.73 | 27.47 | 105.50 | 28.48 |
Повидло фруктово-ягідне | 84.11 | 55.51 | 87.23 | 57.57 |
Зареєструватися | 56.90 | 47.79 | 59.01 | 49.57 |
Цукати | 26.28 | 21.82 | 27.26 | 22.62 |
Крохмаль картопляний | 10.61 | 8.49 | 11.01 | 8.81 |
Цукрова пудра | 9.86 | 9.84 | 10.22 | 10.21 |
Кориця | 1.31 | 1.31 | 1.36 | 1.36 |
Зареєструватися | 0.91 | — | 0.95 | — |
Сіль | 0.38 | 0.37 | 0.39 | 0.38 |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.10 | — | 0.10 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.10 | 0.048 | 0.10 | 0.050 |
Разом | 729.10 | 432.79 | 756.14 | 448.84 |
Сумарні пофазні втрати 2.5% | 10.88 | |||
Інші втрати 3.6% | 16.05 | |||
Загальні втрати 6.0% | 26.93 | |||
Вихід | 657.10 | 421.91 | 657.10 | 421.91 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №199 Торт "пісочно-бісквітний з яблуками"
- Технологічна карта №199 Торт "пісочно-бісквітний з яблуками"
- Енергетична цінність №199 Торт "пісочно-бісквітний з яблуками"
- Масова частка цукру і жиру №199 Торт "пісочно-бісквітний з яблуками"
- Харчова цінність №199 Торт "пісочно-бісквітний з яблуками"
- Конструктор ганаша №199 Торт "пісочно-бісквітний з яблуками"
- Вартість сировини для №199 Торт "пісочно-бісквітний з яблуками"
- Рецептура для домашнього приготування №199 Торт "пісочно-бісквітний з яблуками"
- Технологічна інструкція №199 Торт "пісочно-бісквітний з яблуками"
- Рецептура №199 Торт "пісочно-бісквітний з яблуками"
- Техніко-технологічна карта №199 Торт "пісочно-бісквітний з яблуками"