Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура Торт Наталі [Воскресенськ]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 554.3 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 162.32 | 162.08 | 170.11 | 169.85 |
Шоколад | 97.00 | 96.42 | 101.65 | 101.05 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 78.39 | 65.85 | 82.15 | 69.00 |
Меланж | 64.14 | 17.32 | 67.21 | 18.15 |
Патока крохмальна | 61.92 | 48.30 | 64.89 | 50.61 |
Зареєструватися | 39.59 | — | 41.49 | — |
Борошно в/г | 38.87 | 33.23 | 40.73 | 34.82 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 38.16 | 28.24 | 39.99 | 29.59 |
Білок яєчний сирий | 22.26 | 2.67 | 23.33 | 2.80 |
Агар (E406) | 1.73 | 1.47 | 1.81 | 1.54 |
Зареєструватися | 1.32 | 1.29 | 1.38 | 1.35 |
Есенція цитрусова | 0.88 | — | 0.93 | — |
Есенція | 0.38 | — | 0.40 | — |
Разом | 606.95 | 456.85 | 636.06 | 478.77 |
Сумарні пофазні втрати 3.1% | 14.00 | |||
Інші втрати 4.6% | 21.91 | |||
Загальні втрати 7.5% | 35.91 | |||
Вихід | 554.30 | 442.86 | 554.30 | 442.86 |
- Зведена рецептура Торт Наталі [Воскресенськ]
- Технологічна карта Торт Наталі [Воскресенськ]
- Енергетична цінність Торт Наталі [Воскресенськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт Наталі [Воскресенськ]
- Харчова цінність Торт Наталі [Воскресенськ]
- Конструктор ганаша Торт Наталі [Воскресенськ]
- Вартість сировини для Торт Наталі [Воскресенськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Наталі [Воскресенськ]
- Технологічна інструкція Торт Наталі [Воскресенськ]
- Рецептура Торт Наталі [Воскресенськ]
- Техніко-технологічна карта Торт Наталі [Воскресенськ]