Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнього приготування Торт Вишневий десерт [Коломна] рецептура №1
Опис: Характеристика напівфабрикату. Однорідна пишна маса з гладкою глянсовою поверхні, добре зберігає форму.
Інструкція по приготуванню: Зачищене і нарізане на шматки вершкове масло збивають. Потім поступово, в кілька прийомів, додають охолоджений молочно-цукровий сироп. В кінці збивання додають ванільну пудру, коньяк, вино. Тривалість збивання 20-30 хв.
Інструкція по приготуванню: В котел вливають молоко, додають цукор-пісок. Суміш ретельно перемішують і уварюють протягом 3-5 хв до температури 104-105 ℃ (проба на тонку нитку). Молочно-цукровий сироп проціджують через сито з розміром осередків 1,5 мм і охолоджують.
Опис: Характеристика напівфабрикату. Прозорий в'язкий сироп із запахом есенції, вина або коньяку.
Інструкція по приготуванню: Цукор-пісок і воду в співвідношенні 1:1,1 кип'ятять при постійному помішуванні, знімаючи з'являється під час кипіння піну. Сироп уварюють до щільності 1,22-1,25 (сироп середній), охолоджують до 20 ℃, проціджують і додають ромову есенцію і коньяк або десертне вино.
Назва сировини | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин |
|---|---|---|---|---|
| Зареєструватися | 261.32 | 117.48 | 111.14 | 259.90 |
| Борошно в/г | 141.48 | 63.60 | 60.17 | 140.71 |
| Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 111.78 | 50.25 | 47.54 | 111.17 |
| Маргарин | 107.09 | 48.14 | 45.55 | 106.51 |
| Меланж | 75.52 | 33.95 | 32.12 | 75.11 |
| Зареєструватися | 63.37 | 28.49 | 26.95 | 63.03 |
| Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 46.16 | 20.75 | 19.63 | 45.91 |
| Вишня в сиропі | 37.43 | 16.83 | 15.92 | 37.22 |
| Кокосова посипання | 18.71 | 8.41 | 7.96 | 18.61 |
| Коньяк або вино десертне | 5.38 | 2.42 | 2.29 | 5.35 |
| Зареєструватися | 0.99 | 0.45 | 0.42 | 0.98 |
| Есенція ромова | 0.22 | 0.10 | 0.092 | 0.21 |
| Вино | 0.21 | 0.094 | 0.089 | 0.21 |
| Коньяк | 0.21 | 0.094 | 0.089 | 0.21 |
| Разом | 869.87 | 391.05 | 369.96 | 865.13 |
| Вихід | 734.30 | 330.10 | 312.30 | 730.30 |
- Зведена рецептура Торт Вишневий десерт [Коломна]
- Технологічна карта Торт Вишневий десерт [Коломна]
- Енергетична цінність Торт Вишневий десерт [Коломна]
- Масова частка цукру і жиру Торт Вишневий десерт [Коломна]
- Харчова цінність Торт Вишневий десерт [Коломна]
- Конструктор ганаша Торт Вишневий десерт [Коломна]
- Вартість сировини для Торт Вишневий десерт [Коломна]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Вишневий десерт [Коломна]
- Технологічна інструкція Торт Вишневий десерт [Коломна]
- Рецептура Торт Вишневий десерт [Коломна]
- Техніко-технологічна карта Торт Вишневий десерт [Коломна]