Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №007 Бисквит с какао порошком

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 758.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться27.0  434.72 117.37 11.9952.120.733.17
Сахар-песок99.85 260.84 260.45 — — 99.75260.19
Мука в/с85.5  211.27 180.64 1.092.3 1.593.36
Какао-порошок95.0  43.48 41.31 15.0 6.522.0 0.87
Крахмал картофельный80.0  17.39 13.91 — — 0.9 0.16
Итого613.68 8.0460.9435.31267.75
Выход в готовом изделии76.0  576.23 7.5 57.2233.2 251.41
Массовая доля по сухим веществам576.23 9.9 57.2243.6 251.41
На водную фазу58.0 

Рецептуры

№007 Бисквит с какао порошком (основная рецептура) входит в рецептуры:

Торт Летняя мозаика [Ногинск]Рецептура №1
№092 Торт "Ширак"рецептура № 1
№214 Торт "Казахстанский колос"№214
№217 Торт "Октябрь"№217
Торт Роща [Коломна]Рецептура №1
Торт Дружная семейкаРецептура №1
Торт Мишутка [Егорьевск]Рецептура №1
№022 Торт "Приморский"рецептура № 1
№057 Торт "Арарат"рецептура № 1
№264 Пирожное "Бисквитное" с шоколадным кремом (нарезное)рецептура № 2
№032 Торт "Швентинис"рецептура № 1
№088 Торт "Клен"рецептура № 1
Торт Дипломант [Серпухов]Рецептура №2
№270 Пирожное "Угольнички" (нарезное)рецептура № 1
№273 Пирожное "Кишиневское" (нарезное)рецептура № 1
Торт Фруктовый аромат [Ивантеевка]Рецептура №1
Торт Букет цветов [Павловский Посад]Рецептура №1
Торт Пиковая дама [Коломна]Рецептура №1
№104 Торт "Грильяжный"рецептура № 1
№264 Пирожное "Бисквитное" с шоколадным кремом (нарезное)рецептура № 1
№264 Пирожное "Бисквитное" с шоколадным кремом (нарезное)рецептура № 3
Торт Фигурный с клубникой [Кашира]Рецептура №1
№211 Торт "Ассорти"№211
Торт Наслаждение [Ступино]Рецептура №1
Торт Кофейный аромат [Павловский Посад]Рецептура №1
№026 Торт "Ноорус" (Юность)рецептура № 1
Торт Карнавальный [Егорьевск]Рецептура №1
№041 Торт "Вечер"рецептура № 1
Торт Грезы любви [Ногинск]Рецептура №1
Торт Евгения [Серпухов]Рецептура №1
Торт Арлекин [Ногинск]Рецептура №1
Торт Прометей [Коломна]Рецептура №1
Торт Красная шапочка (фигурный) [Ногинск]Рецептура №1

Рецептура на №007 Бисквит с какао порошком содержится в справочниках: