Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №361 Тістечко "Москва"
Маса 75 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 602.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 247.14 | 246.76 | 252.93 | 252.56 |
Білок яєчний сирий | 227.98 | 27.36 | 233.33 | 28.00 |
Ядро горіха смажене | 130.28 | 127.02 | 133.33 | 130.00 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 65.96 | 55.41 | 67.51 | 56.71 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 63.62 | 7.63 | 65.12 | 7.81 |
Зареєструватися | 52.11 | 44.56 | 53.34 | 45.60 |
Меланж | 52.11 | 14.07 | 53.33 | 14.40 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 39.58 | 10.69 | 40.50 | 10.94 |
Патока крохмальна | 15.91 | 12.41 | 16.28 | 12.70 |
Пудра ванільна | 2.28 | 2.28 | 2.33 | 2.33 |
Зареєструватися | 0.33 | — | 0.34 | — |
Есенція мигдальна | 0.20 | — | 0.20 | — |
Разом | 897.49 | 548.18 | 918.55 | 561.04 |
Сумарні пофазні втрати 3.8% | 20.80 | |||
Інші втрати 2.3% | 12.86 | |||
Загальні втрати 6.0% | 33.66 | |||
Вихід | 602.10 | 527.38 | 602.10 | 527.38 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №361 Тістечко "Москва"
- Технологічна карта №361 Тістечко "Москва"
- Енергетична цінність №361 Тістечко "Москва"
- Масова частка цукру і жиру №361 Тістечко "Москва"
- Харчова цінність №361 Тістечко "Москва"
- Конструктор ганаша №361 Тістечко "Москва"
- Вартість сировини для №361 Тістечко "Москва"
- Рецептура для домашнього приготування №361 Тістечко "Москва"
- Технологічна інструкція №361 Тістечко "Москва"
- Рецептура №361 Тістечко "Москва"
- Техніко-технологічна карта №361 Тістечко "Москва"