Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №370 Тістечко "Варшавське" (нарізне)
Маса 75 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 621.6 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 175.41 | 175.15 | 180.12 | 179.85 |
Борошно в/г | 144.94 | 123.92 | 148.83 | 127.25 |
Начинка фруктова | 139.86 | 103.50 | 143.61 | 106.28 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 69.78 | 58.61 | 71.65 | 60.19 |
Ядро горіха (сире) | 64.45 | 60.58 | 66.18 | 62.21 |
Зареєструватися | 53.17 | 6.38 | 54.60 | 6.55 |
Меланж | 16.28 | 4.40 | 16.72 | 4.51 |
Патока крохмальна | 15.54 | 12.12 | 15.96 | 12.45 |
Есенція | 0.60 | — | 0.61 | — |
Сіль | 0.46 | 0.45 | 0.48 | 0.46 |
Зареєструватися | 0.12 | — | 0.12 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.12 | 0.059 | 0.12 | 0.060 |
Разом | 680.72 | 545.16 | 699.00 | 559.80 |
Сумарні пофазні втрати 1.7% | 9.44 | |||
Інші втрати 2.6% | 14.64 | |||
Загальні втрати 4.3% | 24.07 | |||
Вихід | 621.60 | 535.73 | 621.60 | 535.73 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №370 Тістечко "Варшавське" (нарізне)
- Технологічна карта №370 Тістечко "Варшавське" (нарізне)
- Енергетична цінність №370 Тістечко "Варшавське" (нарізне)
- Масова частка цукру і жиру №370 Тістечко "Варшавське" (нарізне)
- Харчова цінність №370 Тістечко "Варшавське" (нарізне)
- Конструктор ганаша №370 Тістечко "Варшавське" (нарізне)
- Вартість сировини для №370 Тістечко "Варшавське" (нарізне)
- Рецептура для домашнього приготування №370 Тістечко "Варшавське" (нарізне)
- Технологічна інструкція №370 Тістечко "Варшавське" (нарізне)
- Рецептура №370 Тістечко "Варшавське" (нарізне)
- Техніко-технологічна карта №370 Тістечко "Варшавське" (нарізне)