KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Торти → Комбіновані торти → Піщано-повітряні торти → №223 Торт "Нижегородський" → №223 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №223 Торт "Нижегородський"

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 169.5 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся40.30 570,24 ₽
22 980,67 ₽1.0
Білок яєчний сирий19.99 282,34 ₽
5 643,98 ₽1.0
Цукровий пісок58.02 65,15 ₽
3 780,00 ₽1.0
Підварювання фруктова16.41 70,00 ₽
1 148,70 ₽1.0
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%17.25 63,00 ₽
1 086,75 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся4.60 183,95 ₽
846,17 ₽1.0
Борошно в/г24.67 22,82 ₽
562,97 ₽1.0
Меланж2.68 137,45 ₽
368,37 ₽1.0
Какао-порошок [Скуріхін]0.42 467,19 ₽
196,22 ₽1.0
Пудра ванільна0.46 416,97 ₽
191,81 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0621 543,91 ₽
95,72 ₽1.0
Есенція0.10 487,47 ₽
48,75 ₽1.0
Патока крохмальна0.62 52,07 ₽
32,28 ₽1.0
Коньяк або вино десертне0.10 280,00 ₽
28,00 ₽1.0
Фарба харчова0.0064 000,00 ₽
24,00 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.013728,81 ₽
9,47 ₽1.0
Лимонна кислота (E330)0.012110,58 ₽
1,33 ₽1.0
вода2.88 0,41 ₽
1,18 ₽1.0
Амоній вуглекислий (E503(i))0.01957,55 ₽
1,09 ₽1.0
Сіль0.07611,80 ₽
0,90 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.01944,38 ₽
0,84 ₽1.0
Варення черносмородиновое16.41 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Разом205.11 37 049,20 ₽
Вихід169.50 37 049,20 ₽
Рецептури

Рецептура на №223 Торт "Нижегородський" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: