Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Різне → Торт Для Вас → рецептура №1 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Торт Для Вас рецептура №1

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 146.6 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 146.6 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	42.0	86.31	36.25	25.00	21.58	12.00	10.36
Цукровий пісок	99.85	21.46	21.43	—	—	99.75	21.41
Меланж	27.0	19.09	5.15	11.988	2.29	0.73	0.14
Борошно в/г	85.5	16.01	13.69	1.09	0.17	1.59	0.25
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	9.98	8.38	82.50	8.23	—/0.80	—/0.080
Зареєструватися	12.0	4.32	0.52	3.20	0.14	—/4.70	—/0.20
Шоколад	99.4	3.08	3.06	35.40	1.09	42.60	1.31
Маргарин	84.0	1.23	1.04	82.20	1.01	1.00	0.010
Яйця курячі [яйце куряче] [2]	27.0	1.17	0.32	11.99	0.14	0.73	0.010
Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	1.17	1.11	15.00	0.18	2.00	0.020
Зареєструватися	65.0	0.86	0.56	—	—	—	—
Крохмаль картопляний	80.0	0.64	0.51	—	—	0.90	0.010
Мед натуральний	78.0	0.62	0.48	—	—	77.27	0.48
Патока крохмальна	78.0	0.49	0.38	0.30	—	42.75	0.21
Сода харчова (E500(ii))	50.0	0.40	0.20	—	—	—	—
Зареєструватися	99.85	0.088	0.088	—	—	99.80	0.090
Коньяк	—	0.040	—	—	—	—	—
Есенція	—	0.032	—	—	—	—	—
Сіль	96.5	0.011	0.011	—	—	—	—
Вино	—	0.004	—	—	—	20.00	—
Зареєструватися	—	0.004	—	—	—	—	—
Разом			93.18	23.76	34.83	23.52	34.48
Вихід в готовому виробі	59.2		86.75	22.1	32.43	21.9	32.10
Масова частка по сухим речовинам			86.75	37.4	32.43	37.0	32.10
На водну фазу						34.9

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Торт Для Вас рецептура №1

розрахунки, форми, документи: