Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №044 "Чіо-Чіо-Сан"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 345.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 196.89 | 196.60 | 197.87 | 197.57 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 86.88 | 86.10 | 87.31 | 86.52 |
вода | 46.63 | — | 46.87 | — |
Патока крохмальна | 25.38 | 19.80 | 25.51 | 19.90 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 18.04 | 13.35 | 18.13 | 13.42 |
Зареєструватися | 9.96 | 9.71 | 10.01 | 9.76 |
Коньяк | 3.04 | — | 3.06 | — |
Есенція мигдальна | 0.052 | — | 0.052 | — |
Разом | 386.88 | 325.55 | 388.80 | 327.16 |
Сумарні пофазні втрати 1.6% | 5.25 | |||
Інші втрати 0.49% | 1.62 | |||
Загальні втрати 2.1% | 6.87 | |||
Вихід | 345.70 | 320.29 | 345.70 | 320.29 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №044 "Чіо-Чіо-Сан"
- Технологічна карта №044 "Чіо-Чіо-Сан"
- Енергетична цінність №044 "Чіо-Чіо-Сан"
- Масова частка цукру і жиру №044 "Чіо-Чіо-Сан"
- Харчова цінність №044 "Чіо-Чіо-Сан"
- Конструктор ганаша №044 "Чіо-Чіо-Сан"
- Вартість сировини для №044 "Чіо-Чіо-Сан"
- Рецептура для домашнього приготування №044 "Чіо-Чіо-Сан"
- Технологічна інструкція №044 "Чіо-Чіо-Сан"
- Рецептура №044 "Чіо-Чіо-Сан"
- Техніко-технологічна карта №044 "Чіо-Чіо-Сан"