Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №002 Драже в шоколаде "Кавово-молочний лікер"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 722.3 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 250.28 | 249.90 | 252.02 | 251.64 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 184.44 | 182.78 | 185.72 | 184.05 |
Цукрова пудра | 159.62 | 159.38 | 160.73 | 160.49 |
вода | 39.07 | — | 39.34 | — |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 39.01 | 28.86 | 39.28 | 29.07 |
Зареєструватися | 38.65 | 36.72 | 38.92 | 36.97 |
Кава натуральна | 21.16 | 20.74 | 21.31 | 20.88 |
Патока крохмальна | 17.97 | 14.02 | 18.09 | 14.11 |
Тальк (E553(iii)) | 0.87 | 0.87 | 0.87 | 0.87 |
Масло рослинне | 0.22 | 0.22 | 0.22 | 0.22 |
Зареєструватися | 0.14 | 0.14 | 0.15 | 0.15 |
Парафін (E905c(i)) | 0.072 | 0.072 | 0.073 | 0.073 |
Ванілін | 0.072 | — | 0.073 | — |
Разом | 751.56 | 693.70 | 756.79 | 698.52 |
Сумарні пофазні втрати 2.1% | 14.74 | |||
Інші втрати 0.69% | 4.82 | |||
Загальні втрати 2.8% | 19.56 | |||
Вихід | 722.30 | 678.96 | 722.30 | 678.96 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №002 Драже в шоколаде "Кавово-молочний лікер"
- Технологічна карта №002 Драже в шоколаде "Кавово-молочний лікер"
- Енергетична цінність №002 Драже в шоколаде "Кавово-молочний лікер"
- Масова частка цукру і жиру №002 Драже в шоколаде "Кавово-молочний лікер"
- Харчова цінність №002 Драже в шоколаде "Кавово-молочний лікер"
- Конструктор ганаша №002 Драже в шоколаде "Кавово-молочний лікер"
- Вартість сировини для №002 Драже в шоколаде "Кавово-молочний лікер"
- Рецептура для домашнього приготування №002 Драже в шоколаде "Кавово-молочний лікер"
- Технологічна інструкція №002 Драже в шоколаде "Кавово-молочний лікер"
- Рецептура №002 Драже в шоколаде "Кавово-молочний лікер"
- Техніко-технологічна карта №002 Драже в шоколаде "Кавово-молочний лікер"