Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №024 Драже "Шоколадне"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 638.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 206.46 | 206.15 | 207.47 | 207.16 |
Цукровий пісок | 174.11 | 173.85 | 174.97 | 174.70 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 163.14 | 161.67 | 163.94 | 162.46 |
Пюре яблучне [ГОСТ] | 43.67 | 4.37 | 43.88 | 4.39 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 33.47 | 31.79 | 33.63 | 31.95 |
Зареєструватися | 32.32 | 25.21 | 32.48 | 25.33 |
вода | 12.05 | — | 12.11 | — |
Агар (E406) | 4.09 | 3.48 | 4.11 | 3.49 |
Есенція лимонна | 1.38 | — | 1.39 | — |
Лимонна кислота (E330) | 1.08 | 1.06 | 1.09 | 1.06 |
Зареєструватися | 0.77 | 0.77 | 0.77 | 0.77 |
Масло рослинне | 0.13 | 0.13 | 0.13 | 0.13 |
Віск (E901) | 0.085 | 0.085 | 0.086 | 0.086 |
Ванілін | 0.064 | — | 0.064 | — |
Парафін (E905c(i)) | 0.043 | 0.043 | 0.043 | 0.043 |
Разом | 672.84 | 608.60 | 676.15 | 611.58 |
Сумарні пофазні втрати 1.9% | 11.69 | |||
Інші втрати 0.49% | 2.99 | |||
Загальні втрати 2.4% | 14.68 | |||
Вихід | 638.40 | 596.90 | 638.40 | 596.90 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №024 Драже "Шоколадне"
- Технологічна карта №024 Драже "Шоколадне"
- Енергетична цінність №024 Драже "Шоколадне"
- Масова частка цукру і жиру №024 Драже "Шоколадне"
- Харчова цінність №024 Драже "Шоколадне"
- Конструктор ганаша №024 Драже "Шоколадне"
- Вартість сировини для №024 Драже "Шоколадне"
- Рецептура для домашнього приготування №024 Драже "Шоколадне"
- Технологічна інструкція №024 Драже "Шоколадне"
- Рецептура №024 Драже "Шоколадне"
- Техніко-технологічна карта №024 Драже "Шоколадне"