Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №014 Торт "Лимонний"
Маса 1,5 кг і вище.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 868.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 305.24 | 304.78 | 311.54 | 311.07 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 207.58 | 174.37 | 211.87 | 177.97 |
Меланж | 164.82 | 44.50 | 168.22 | 45.42 |
Борошно в/г | 131.14 | 112.13 | 133.85 | 114.44 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 122.87 | 14.74 | 125.41 | 15.05 |
Зареєструватися | 34.45 | 3.45 | 35.16 | 3.52 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 32.77 | 8.85 | 33.44 | 9.03 |
Крохмаль картопляний | 2.14 | 1.71 | 2.18 | 1.75 |
Пудра ванільна | 2.01 | 2.01 | 2.05 | 2.05 |
Есенція цитрусова | 0.95 | — | 0.97 | — |
Зареєструватися | 0.80 | — | 0.82 | — |
Есенція | 0.11 | — | 0.11 | — |
Какао-порошок [Скуріхін] | 0.11 | 0.10 | 0.11 | 0.10 |
Разом | 1004.99 | 666.64 | 1025.74 | 680.40 |
Сумарні пофазні втрати 5.0% | 33.18 | |||
Інші втрати 2.0% | 13.76 | |||
Загальні втрати 6.9% | 46.95 | |||
Вихід | 868.20 | 633.45 | 868.20 | 633.45 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №014 Торт "Лимонний"
- Технологічна карта №014 Торт "Лимонний"
- Енергетична цінність №014 Торт "Лимонний"
- Масова частка цукру і жиру №014 Торт "Лимонний"
- Харчова цінність №014 Торт "Лимонний"
- Конструктор ганаша №014 Торт "Лимонний"
- Вартість сировини для №014 Торт "Лимонний"
- Рецептура для домашнього приготування №014 Торт "Лимонний"
- Технологічна інструкція №014 Торт "Лимонний"
- Рецептура №014 Торт "Лимонний"
- Техніко-технологічна карта №014 Торт "Лимонний"