Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №265 Тістечко "Бісквітне" фруктово-желейне (нарізне)
Маса 90 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 676.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 225.85 | 167.13 | 237.28 | 175.58 |
Цукровий пісок | 139.06 | 138.85 | 146.09 | 145.87 |
Меланж | 137.31 | 37.07 | 144.26 | 38.95 |
Фрукти | 89.26 | 62.48 | 93.77 | 65.64 |
Борошно в/г | 66.73 | 57.06 | 70.11 | 59.94 |
Зареєструватися | 63.74 | — | 66.97 | — |
Крохмаль картопляний | 16.48 | 13.18 | 17.31 | 13.85 |
Патока крохмальна | 7.13 | 5.56 | 7.49 | 5.84 |
Коньяк або вино десертне | 2.63 | — | 2.76 | — |
Есенція | 1.04 | — | 1.09 | — |
Зареєструватися | 0.71 | 0.61 | 0.75 | 0.64 |
Лимонна кислота (E330) | 0.14 | 0.14 | 0.15 | 0.15 |
Есенція ромова | 0.11 | — | 0.11 | — |
Фарба харчова | 0.069 | — | 0.072 | — |
Разом | 750.25 | 482.08 | 788.21 | 506.46 |
Сумарні пофазні втрати 2.6% | 12.59 | |||
Інші втрати 4.8% | 24.39 | |||
Загальні втрати 7.3% | 36.97 | |||
Вихід | 676.20 | 469.49 | 676.20 | 469.49 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
Рецептура на №265 Тістечко "Бісквітне" фруктово-желейне (нарізне) міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №265 Тістечко "Бісквітне" фруктово-желейне (нарізне)
- Технологічна карта №265 Тістечко "Бісквітне" фруктово-желейне (нарізне)
- Енергетична цінність №265 Тістечко "Бісквітне" фруктово-желейне (нарізне)
- Масова частка цукру і жиру №265 Тістечко "Бісквітне" фруктово-желейне (нарізне)
- Харчова цінність №265 Тістечко "Бісквітне" фруктово-желейне (нарізне)
- Конструктор ганаша №265 Тістечко "Бісквітне" фруктово-желейне (нарізне)
- Вартість сировини для №265 Тістечко "Бісквітне" фруктово-желейне (нарізне)
- Рецептура для домашнього приготування №265 Тістечко "Бісквітне" фруктово-желейне (нарізне)
- Технологічна інструкція №265 Тістечко "Бісквітне" фруктово-желейне (нарізне)
- Рецептура №265 Тістечко "Бісквітне" фруктово-желейне (нарізне)
- Техніко-технологічна карта №265 Тістечко "Бісквітне" фруктово-желейне (нарізне)