Маса 75 г.
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура №314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компоту
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 653.6 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 208.50 | 35.44 | 214.15 | 36.41 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 157.14 | 132.00 | 161.40 | 135.57 |
Борошно в/г | 133.53 | 114.17 | 137.15 | 117.26 |
Цукровий пісок | 84.36 | 84.23 | 86.65 | 86.52 |
Цукрова пудра | 44.24 | 44.18 | 45.44 | 45.37 |
Зареєструватися | 33.18 | 24.55 | 34.08 | 25.22 |
Пюре абрикосове | 23.27 | 2.33 | 23.90 | 2.39 |
Меланж | 17.31 | 4.67 | 17.78 | 4.80 |
Пудра ванільна | 0.82 | 0.82 | 0.84 | 0.84 |
Есенція | 0.50 | — | 0.51 | — |
Зареєструватися | 0.49 | 0.48 | 0.51 | 0.49 |
Коньяк або вино десертне | 0.27 | — | 0.28 | — |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.12 | — | 0.13 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.12 | 0.062 | 0.13 | 0.064 |
Разом | 703.86 | 442.93 | 722.94 | 454.93 |
Сумарні пофазні втрати 1.7% | 7.56 | |||
Інші втрати 2.6% | 12.01 | |||
Загальні втрати 4.3% | 19.56 | |||
Вихід | 653.60 | 435.37 | 653.60 | 435.37 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компоту
- Технологічна карта №314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компоту
- Енергетична цінність №314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компоту
- Масова частка цукру і жиру №314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компоту
- Харчова цінність №314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компоту
- Конструктор ганаша №314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компоту
- Вартість сировини для №314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компоту
- Рецептура для домашнього приготування №314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компоту
- Технологічна інструкція №314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компоту
- Рецептура №314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компоту
- Техніко-технологічна карта №314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компоту