Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №332 Тістечко "Трубочки" і "муфточки" з кремом
Маса 65 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 757.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 334.07 | 285.63 | 341.04 | 291.59 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 212.95 | 178.88 | 217.39 | 182.61 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 200.94 | 24.11 | 205.13 | 24.62 |
Цукровий пісок | 104.41 | 104.25 | 106.59 | 106.43 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 45.75 | 12.35 | 46.70 | 12.61 |
Зареєструватися | 15.68 | 4.23 | 16.01 | 4.32 |
Цукрова пудра | 11.36 | 11.34 | 11.59 | 11.58 |
Сіль | 2.47 | 2.39 | 2.53 | 2.44 |
Лимонна кислота (E330) | 0.41 | 0.40 | 0.42 | 0.41 |
Пудра ванільна | 0.065 | 0.065 | 0.066 | 0.066 |
Зареєструватися | 0.026 | — | 0.026 | — |
Разом | 928.13 | 623.65 | 947.48 | 636.66 |
Сумарні пофазні втрати 2.2% | 13.73 | |||
Інші втрати 2.0% | 13.00 | |||
Загальні втрати 4.2% | 26.74 | |||
Вихід | 757.20 | 609.92 | 757.20 | 609.92 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №332 Тістечко "Трубочки" і "муфточки" з кремом
- Технологічна карта №332 Тістечко "Трубочки" і "муфточки" з кремом
- Енергетична цінність №332 Тістечко "Трубочки" і "муфточки" з кремом
- Масова частка цукру і жиру №332 Тістечко "Трубочки" і "муфточки" з кремом
- Харчова цінність №332 Тістечко "Трубочки" і "муфточки" з кремом
- Конструктор ганаша №332 Тістечко "Трубочки" і "муфточки" з кремом
- Вартість сировини для №332 Тістечко "Трубочки" і "муфточки" з кремом
- Рецептура для домашнього приготування №332 Тістечко "Трубочки" і "муфточки" з кремом
- Технологічна інструкція №332 Тістечко "Трубочки" і "муфточки" з кремом
- Рецептура №332 Тістечко "Трубочки" і "муфточки" з кремом
- Техніко-технологічна карта №332 Тістечко "Трубочки" і "муфточки" з кремом