Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №192б печиво "Колечка" → №192б → Зведена рецептура

Зведена рецептура №192б печиво "Колечка"

№192б
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 164 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Печиво "Колечка" шоколадний сорт	95.5	500.00	477.50	82.00	78.31
	Разом	4.5 95.5	1000.00	955.00	164.00	156.62
	Вихід	4.5 95.5	1000.00	955.00		156.62

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

печиво "Колечка" білий сорт
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 82 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	262.69	262.29	21.54	21.51
3	Олія селянська несолона [олія вершкова несолона "Селянська" мчж 72.5%]	75.0	255.87	191.90	20.98	15.74
4	Меланж	27.0	68.52	18.50	5.62	1.52
5	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	28.54	21.12	2.34	1.73
6	Зареєструватися
7	Мед натуральний	78.0	11.44	8.92	0.94	0.73
8	Сода харчова (E500(ii))	50.0	3.44	1.72	0.28	0.14
9	Есенція	—	0.56	—	0.046	—
	Разом	18.5 81.5	1225.07	998.95	100.46	81.91
	Втрати 4.4%			43.95		3.60
	Вихід	4.5 95.5	1000.00	955.00	82.00	78.31
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.2%	81.5	26.95	21.98	2.21	1.80
	Упік/уварка 14.62%		175.11		14.36
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.2%	95.5	23.01	21.98	1.89	1.80

печиво "Колечка" шоколадний сорт
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 82 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	257.05	256.66	21.08	21.05
3	Олія селянська несолона [олія вершкова несолона "Селянська" мчж 72.5%]	75.0	240.03	180.02	19.68	14.76
4	Меланж	27.0	64.30	17.36	5.27	1.42
5	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	32.14	30.53	2.64	2.50
6	Зареєструватися
7	Жженка (сировина)	78.0	21.41	16.70	1.76	1.37
8	Яйця курячі [яйце куряче] [2] (на мастило)	27.0	21.37	5.77	1.75	0.47
9	Мед натуральний	78.0	10.71	8.35	0.88	0.69
10	Пудра ванільна	99.85	4.29	4.28	0.35	0.35
11	Зареєструватися
12	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	2.14	—	0.18	—
13	Есенція	—	0.54	—	0.044	—
	Разом	18.1 81.9	1219.50	998.98	100.00	81.92
	Втрати 4.4%			43.98		3.61
	Вихід	4.5 95.5	1000.00	955.00	82.00	78.31
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.20113%	81.9	26.84	21.99	2.20	1.80
	Упік/уварка 14.22%		169.63		13.91
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.20113%	95.5	23.02	21.99	1.89	1.80

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 164 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	85.5	90.74	77.59
2	Цукрова пудра	99.85	42.62	42.55
3	Олія селянська несолона [олія вершкова несолона "Селянська" мчж 72.5%]	75.0	40.66	30.50
4	Меланж	27.0	10.89	2.94
5	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	4.54	3.36
6	Зареєструватися	27.0	3.63	0.98
7	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	2.64	2.50
8	Мед натуральний	78.0	1.82	1.42
9	Жженка (сировина)	78.0	1.76	1.37
10	Сода харчова (E500(ii))	50.0	0.55	0.27
11	Зареєструватися	99.85	0.35	0.35
12	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	0.18	—
13	Есенція	—	0.090	—
	Разом		200.46	163.83
	Загальні втрати 4.4%			7.21
	Вихід	95.5	164.00	156.62

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Рецептура на №192б печиво "Колечка" міститься в довідниках:

1988 Рецептури на печиво (крекери, галети)

Зведена рецептура №192б печиво "Колечка"

Рецептура на №192б печиво "Колечка" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: