KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Торти → Торти "Мособлхліб" → Торт Озеро любові (фігурний) [Воскресенськ] → рецептура №2 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для Торт Озеро любові (фігурний) [Воскресенськ]

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 251.0 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся31.02 570,24 ₽
17 688,84 ₽1.0
Цукровий пісок97.30 67,35 ₽
6 553,16 ₽1.0
Меланж22.52 137,45 ₽
3 095,37 ₽1.0
Шоколад5.52 500,00 ₽
2 760,00 ₽1.0
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]11.13 168,53 ₽
1 875,74 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся19.96 52,07 ₽
1 039,32 ₽1.0
Агар (E406)0.61 1 543,91 ₽
941,79 ₽1.0
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%12.99 63,00 ₽
818,37 ₽1.0
Білок яєчний сухий [без ферменту ТУ Скуріхін]0.86 636,50 ₽
547,39 ₽1.0
Борошно в/г19.01 22,82 ₽
433,81 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.82 467,19 ₽
383,10 ₽1.0
Ароматизатор0.26 1 208,33 ₽
314,17 ₽1.0
Коньяк або вино десертне0.90 280,00 ₽
252,00 ₽1.0
Комплексна харчова добавка емульгатор паста для збивання [3]1.28 110,00 ₽
140,80 ₽1.0
Цукрова пудра2.41 58,36 ₽
140,65 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.27 416,97 ₽
112,58 ₽1.0
Есенція ромова0.0363 000,00 ₽
108,00 ₽1.0
Есенція0.17 487,47 ₽
82,87 ₽1.0
Коньяк0.078728,81 ₽
56,85 ₽1.0
Лимонна кислота (E330)0.40 110,58 ₽
44,23 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0084 000,00 ₽
32,00 ₽1.0
Желатин0.027823,00 ₽
22,22 ₽1.0
вода35.64 0,41 ₽
14,61 ₽1.0
Вино0.045280,00 ₽
12,60 ₽1.0
Амоній вуглекислий (E503(i))0.15 57,55 ₽
8,63 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся19.23 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Разом282.64 37 479,10 ₽
Вихід251.00 37 479,10 ₽
Рецептури

розрахунки, форми, документи: