KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Кремы "Шарлотт" и "Гляссе" → №065 Крем "Шарлотт" на агаре → основная рецептура → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №065 Крем "Шарлотт" на агаре

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 908.9 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся402.65 570,24 ₽
229 607,14 ₽1.0
Сахар-песок323.56 65,15 ₽
21 079,93 ₽1.0
Молоко цельное свежее мдж 3.2%194.13 63,00 ₽
12 230,19 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]28.76 183,95 ₽
5 290,40 ₽1.0
Пудра ванильная3.59 416,97 ₽
1 496,92 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.44 728,81 ₽
1 049,49 ₽1.0
Агар (E406)0.43 1 543,91 ₽
663,88 ₽1.0
Итого954.55 271 417,95 ₽
Выход908.90 271 417,95 ₽
Рецептуры

№065 Крем "Шарлотт" на агаре (основная рецептура) входит в рецептуры:

№175 Торт "Орбита"№175
№347 Пирожное "Трубочка" с кремом, обсыпанная сахарной пудройрецептура № 1
№177 Торт "Чайка"№177
№161 Торт "Слоеный с орехами"№161
№166 Торт "Зенит"№166
№402 Пирожное "Воздушное" с кремом (двойное)рецептура № 1
№070 Торт "Рубин"рецептура № 1
№178 Торт "Гвоздики"№178
№403 Пирожное "Воздушное" с кремом и вареньемрецептура № 1
№184 Торт "Серенада"№184
№393 Пирожные "Московский набор"рецептура № 1
№394 Пирожные мелкие "Юбилейный набор"рецептура № 1
№482 Рулет "Аппетитный"рецептура № 1
№404 Пирожное "Корзиночка" с кремом и желерецептура № 1
№401 Пирожное "Корзиночка" с кремом и вареньемрецептура № 1
№071 Торт "Салют"рецептура № 1
№185 Торт "Буревестник"№185
№363 Пирожное "Миндальное" с кремомрецептура № 1
№397 Пирожное "Бисквитное" со сбивным кремом, глазированное помадойрецептура № 1
№400 Пирожное "Слоеная трубочка"рецептура № 1
№399 Пирожное "Слойка штучная" ("Бантики")рецептура № 1
№174 Торт "Воздушно-абрикосовый"№174
№147 Торт "Сирень"№147
№398 Пирожное "Заварная трубочка"рецептура № 1
№231 Торт "Ночка"№231
№396 Пирожное "Бисквитное" с кремом, глазированное помадойрецептура № 1
№395 Пирожное "Бисквитно-кремовое" (ромбики, кубики, полоски)рецептура № 1

Рецептура на №065 Крем "Шарлотт" на агаре содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: