Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №315 Тістечко "Кошик" з кремом і свіжими фруктами
Маса 75 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 645.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 215.05 | 43.01 | 220.95 | 44.19 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 151.55 | 127.30 | 155.71 | 130.80 |
Борошно в/г | 131.93 | 112.80 | 135.55 | 115.90 |
Цукровий пісок | 81.90 | 81.77 | 84.14 | 84.02 |
Цукрова пудра | 41.74 | 41.67 | 42.88 | 42.82 |
Зареєструватися | 31.30 | 23.16 | 32.16 | 23.80 |
Пюре абрикосове | 22.02 | 2.20 | 22.63 | 2.26 |
Меланж | 17.10 | 4.62 | 17.57 | 4.74 |
Пудра ванільна | 0.77 | 0.77 | 0.79 | 0.79 |
Есенція | 0.49 | — | 0.50 | — |
Зареєструватися | 0.49 | 0.47 | 0.50 | 0.48 |
Коньяк або вино десертне | 0.26 | — | 0.26 | — |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.12 | — | 0.13 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.12 | 0.062 | 0.13 | 0.063 |
Разом | 694.85 | 437.85 | 713.92 | 449.87 |
Сумарні пофазні втрати 1.7% | 7.33 | |||
Інші втрати 2.7% | 12.02 | |||
Загальні втрати 4.3% | 19.34 | |||
Вихід | 645.80 | 430.53 | 645.80 | 430.53 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №315 Тістечко "Кошик" з кремом і свіжими фруктами
- Технологічна карта №315 Тістечко "Кошик" з кремом і свіжими фруктами
- Енергетична цінність №315 Тістечко "Кошик" з кремом і свіжими фруктами
- Масова частка цукру і жиру №315 Тістечко "Кошик" з кремом і свіжими фруктами
- Харчова цінність №315 Тістечко "Кошик" з кремом і свіжими фруктами
- Конструктор ганаша №315 Тістечко "Кошик" з кремом і свіжими фруктами
- Вартість сировини для №315 Тістечко "Кошик" з кремом і свіжими фруктами
- Рецептура для домашнього приготування №315 Тістечко "Кошик" з кремом і свіжими фруктами
- Технологічна інструкція №315 Тістечко "Кошик" з кремом і свіжими фруктами
- Рецептура №315 Тістечко "Кошик" з кремом і свіжими фруктами
- Техніко-технологічна карта №315 Тістечко "Кошик" з кремом і свіжими фруктами