Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №292 Тістечко "Грибок" з кремом (нарізне)
Маса 75 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 475.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 178.53 | 152.64 | 183.03 | 156.49 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 141.47 | 118.83 | 145.04 | 121.83 |
Цукровий пісок | 109.25 | 109.09 | 112.00 | 111.84 |
Начинка фруктова | 43.03 | 31.84 | 44.12 | 32.65 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 26.87 | 3.22 | 27.55 | 3.31 |
Зареєструватися | 22.42 | 6.05 | 22.99 | 6.21 |
Білок яєчний сирий | 7.32 | 0.88 | 7.50 | 0.90 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 7.17 | 1.93 | 7.35 | 1.98 |
Жовток яєчний сирий | 4.88 | 2.24 | 5.00 | 2.30 |
Есенція | 0.68 | — | 0.69 | — |
Зареєструватися | 0.64 | 0.62 | 0.66 | 0.63 |
Пудра ванільна | 0.44 | 0.44 | 0.45 | 0.45 |
Коньяк або вино десертне | 0.18 | — | 0.18 | — |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.16 | — | 0.17 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.16 | 0.081 | 0.17 | 0.083 |
Зареєструватися | 0.022 | 0.021 | 0.022 | 0.022 |
Разом | 543.21 | 427.90 | 556.91 | 438.69 |
Сумарні пофазні втрати 2.3% | 9.83 | |||
Інші втрати 2.5% | 10.79 | |||
Загальні втрати 4.7% | 20.62 | |||
Вихід | 475.50 | 418.07 | 475.50 | 418.07 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | яйця курячі; жовток яєчний сирий; меланж; білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | молоко незбиране свіже мчж 3.2%; вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №292 Тістечко "Грибок" з кремом (нарізне)
- Технологічна карта №292 Тістечко "Грибок" з кремом (нарізне)
- Енергетична цінність №292 Тістечко "Грибок" з кремом (нарізне)
- Масова частка цукру і жиру №292 Тістечко "Грибок" з кремом (нарізне)
- Харчова цінність №292 Тістечко "Грибок" з кремом (нарізне)
- Конструктор ганаша №292 Тістечко "Грибок" з кремом (нарізне)
- Вартість сировини для №292 Тістечко "Грибок" з кремом (нарізне)
- Рецептура для домашнього приготування №292 Тістечко "Грибок" з кремом (нарізне)
- Технологічна інструкція №292 Тістечко "Грибок" з кремом (нарізне)
- Рецептура №292 Тістечко "Грибок" з кремом (нарізне)
- Техніко-технологічна карта №292 Тістечко "Грибок" з кремом (нарізне)