Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №398 Тістечко "Заварна трубочка"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 935.3 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 399.61 | 399.01 | 408.71 | 408.10 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 220.72 | 185.41 | 225.75 | 189.63 |
Меланж | 172.91 | 46.69 | 176.85 | 47.75 |
Вода | 144.93 | — | 148.23 | — |
Борошно в/г | 100.24 | 85.70 | 102.52 | 87.65 |
Зареєструватися | 82.26 | 9.87 | 84.13 | 10.10 |
Патока крохмальна | 39.38 | 30.72 | 40.27 | 31.41 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 12.19 | 3.29 | 12.46 | 3.36 |
Пудра ванільна | 1.52 | 1.52 | 1.56 | 1.55 |
Сіль | 1.25 | 1.21 | 1.28 | 1.24 |
Зареєструватися | 0.91 | — | 0.93 | — |
Коньяк | 0.61 | — | 0.62 | — |
Агар (E406) | 0.18 | 0.15 | 0.19 | 0.16 |
Разом | 1176.70 | 763.56 | 1203.50 | 780.95 |
Сумарні пофазні втрати 2.2% | 16.97 | |||
Інші втрати 2.2% | 17.39 | |||
Загальні втрати 4.4% | 34.36 | |||
Вихід | 935.30 | 746.59 | 935.30 | 746.59 |
Рецептура на №398 Тістечко "Заварна трубочка" міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №398 Тістечко "Заварна трубочка"
- Технологічна карта №398 Тістечко "Заварна трубочка"
- Енергетична цінність №398 Тістечко "Заварна трубочка"
- Масова частка цукру і жиру №398 Тістечко "Заварна трубочка"
- Харчова цінність №398 Тістечко "Заварна трубочка"
- Конструктор ганаша №398 Тістечко "Заварна трубочка"
- Вартість сировини для №398 Тістечко "Заварна трубочка"
- Рецептура для домашнього приготування №398 Тістечко "Заварна трубочка"
- Технологічна інструкція №398 Тістечко "Заварна трубочка"
- Рецептура №398 Тістечко "Заварна трубочка"
- Техніко-технологічна карта №398 Тістечко "Заварна трубочка"