Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура Торт Гусячі лапки [Яхрома]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 999 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 398.51 | 397.92 | 409.03 | 408.42 |
Меланж | 213.84 | 57.74 | 219.49 | 59.26 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 203.93 | 171.30 | 209.32 | 175.83 |
Борошно в/г | 103.93 | 88.86 | 106.67 | 91.20 |
Вода | 101.49 | — | 104.17 | — |
Зареєструватися | 85.01 | 10.20 | 87.25 | 10.47 |
Крохмаль картопляний | 25.66 | 20.53 | 26.34 | 21.07 |
Коньяк або вино десертне | 8.62 | — | 8.85 | — |
Какао-порошок [Скуріхін] | 3.61 | 3.43 | 3.71 | 3.52 |
Пудра ванільна | 1.81 | 1.80 | 1.85 | 1.85 |
Зареєструватися | 1.28 | — | 1.32 | — |
Коньяк | 0.47 | — | 0.48 | — |
Есенція ромова | 0.35 | — | 0.35 | — |
Вино | 0.32 | — | 0.33 | — |
Разом | 1148.83 | 751.78 | 1179.16 | 771.62 |
Сумарні пофазні втрати 4.4% | 33.40 | |||
Інші втрати 2.6% | 19.84 | |||
Загальні втрати 6.9% | 53.24 | |||
Вихід | 999.00 | 718.38 | 999.00 | 718.38 |
- Зведена рецептура Торт Гусячі лапки [Яхрома]
- Технологічна карта Торт Гусячі лапки [Яхрома]
- Енергетична цінність Торт Гусячі лапки [Яхрома]
- Масова частка цукру і жиру Торт Гусячі лапки [Яхрома]
- Харчова цінність Торт Гусячі лапки [Яхрома]
- Конструктор ганаша Торт Гусячі лапки [Яхрома]
- Вартість сировини для Торт Гусячі лапки [Яхрома]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Гусячі лапки [Яхрома]
- Технологічна інструкція Торт Гусячі лапки [Яхрома]
- Рецептура Торт Гусячі лапки [Яхрома]
- Техніко-технологічна карта Торт Гусячі лапки [Яхрома]