Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Нарцис [Звенигород]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 137.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 46.08 | 46.01 | 47.37 | 47.30 |
Меланж | 32.96 | 8.90 | 33.88 | 9.15 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 19.85 | 16.67 | 20.41 | 17.14 |
Вода | 18.73 | — | 19.25 | — |
Борошно в/г | 16.02 | 13.69 | 16.47 | 14.08 |
Зареєструватися | 12.90 | 8.90 | 13.27 | 9.15 |
Крохмаль картопляний | 2.90 | 2.32 | 2.99 | 2.39 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 2.73 | 2.02 | 2.81 | 2.08 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 2.14 | 2.03 | 2.20 | 2.09 |
Кокосова посипання | 1.71 | 1.68 | 1.76 | 1.73 |
Зареєструватися | 1.15 | — | 1.18 | — |
Пудра ванільна | 0.15 | 0.15 | 0.16 | 0.16 |
Есенція | 0.12 | — | 0.12 | — |
Коньяк | 0.052 | — | 0.053 | — |
Есенція ромова | 0.046 | — | 0.047 | — |
Зареєструватися | 0.018 | — | 0.019 | — |
Разом | 157.56 | 102.39 | 161.98 | 105.26 |
Сумарні пофазні втрати 4.3% | 4.39 | |||
Інші втрати 2.7% | 2.87 | |||
Загальні втрати 6.9% | 7.26 | |||
Вихід | 137.10 | 98.00 | 137.10 | 98.00 |
- Зведена рецептура Торт Нарцис [Звенигород]
- Технологічна карта Торт Нарцис [Звенигород]
- Енергетична цінність Торт Нарцис [Звенигород]
- Масова частка цукру і жиру Торт Нарцис [Звенигород]
- Харчова цінність Торт Нарцис [Звенигород]
- Конструктор ганаша Торт Нарцис [Звенигород]
- Вартість сировини для Торт Нарцис [Звенигород]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Нарцис [Звенигород]
- Технологічна інструкція Торт Нарцис [Звенигород]
- Рецептура Торт Нарцис [Звенигород]
- Техніко-технологічна карта Торт Нарцис [Звенигород]