KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Інші напівфабрикати → №108 Марципан для фруктів і овочів → основна рецептура → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №108 Марципан для фруктів і овочів

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 243.2 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся121.02 500,00 ₽
60 510,00 ₽1.0
Цукровий пісок96.82 65,02 ₽
6 295,24 ₽1.0
Коньяк або вино десертне7.26 280,00 ₽
2 032,80 ₽1.0
Цукрова пудра24.20 58,36 ₽
1 412,31 ₽1.0
Патока крохмальна3.63 52,07 ₽
189,01 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.24 110,00 ₽
26,40 ₽1.0
вода4.73 0,41 ₽
1,94 ₽1.0
Разом257.90 70 467,70 ₽
Вихід243.20 70 467,70 ₽
Рецептури

№108 Марципан для фруктів і овочів (основна рецептура) входить в рецептури:

Начинка марципанові-пралінова (в №414)основна рецептура
№413 Тістечко дрібне "Шоколадне"рецептура № 1
Начинка марципанові-горіхова (в №415)основна рецептура
№060 Торт "Фруктово-горіховий"рецептура № 1
№416 Тістечко дрібне "Суниця"рецептура № 1
Начинка марципанові-кавова (в №417)основна рецептура
№195 Торт "Персиковий"№195
№412 Тістечка дрібні "Латвійський набір"рецептура № 1
№037 Торт "Червона гвоздика"рецептура № 1
Бісквіт з корицеюдля тістечок "Шоколадне", "Праліне", "Горіхове", "Суниця", "Мокка"
№414 Тістечко дрібне "Праліне"рецептура № 1
№417 Тістечко дрібне "Мокка"рецептура № 1
Начинка марципанові-фруктова (в №416)основна рецептура
№415 Тістечко дрібне "Горіхове"рецептура № 1
начинка марципановав тістечко №413

Рецептура на №108 Марципан для фруктів і овочів міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: