Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Інші напівфабрикати → №108 Марципан для фруктів і овочів → основна рецептура → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №108 Марципан для фруктів і овочів основна рецептура

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 61.7 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 61.7 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	96.0	30.70	29.47	53.70	16.49	6.00	1.84
Цукровий пісок	99.85	24.56	24.53	—	—	99.75	24.50
Цукрова пудра	99.85	6.14	6.13	—	—	99.80	6.13
Коньяк або вино десертне	—	1.84	—	—	—	—	—
вода	—	1.20	—	—	—	—	—
Зареєструватися	78.0	0.92	0.72	0.30	—	42.75	0.39
Барвник	—	0.062	—	—	—	—	—
Разом			60.85	26.73	16.49	53.26	32.86
Вихід в готовому виробі	93.0		57.38	25.2	15.55	50.2	30.99
Масова частка по сухим речовинам			57.38	27.1	15.55	54.0	30.99
На водну фазу						87.8

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

№108 Марципан для фруктів і овочів (основна рецептура) входить в рецептури:

	Начинка марципанові-пралінова (в №414)	основна рецептура
	№413 Тістечко дрібне "Шоколадне"	рецептура № 1
	Начинка марципанові-горіхова (в №415)	основна рецептура
	№060 Торт "Фруктово-горіховий"	рецептура № 1
	№416 Тістечко дрібне "Суниця"	рецептура № 1
	Начинка марципанові-кавова (в №417)	основна рецептура
	№195 Торт "Персиковий"	№195
	№412 Тістечка дрібні "Латвійський набір"	рецептура № 1
	№037 Торт "Червона гвоздика"	рецептура № 1
	Бісквіт з корицею	для тістечок "Шоколадне", "Праліне", "Горіхове", "Суниця", "Мокка"
	№414 Тістечко дрібне "Праліне"	рецептура № 1
	№417 Тістечко дрібне "Мокка"	рецептура № 1
	Начинка марципанові-фруктова (в №416)	основна рецептура
	№415 Тістечко дрібне "Горіхове"	рецептура № 1
	начинка марципанова	в тістечко №413

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №108 Марципан для фруктів і овочів основна рецептура

№108 Марципан для фруктів і овочів (основна рецептура) входить в рецептури:

Рецептура на №108 Марципан для фруктів і овочів міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: