Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №386 Тістечка "Бочата" і "Доміно"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 390.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 206.00 | 205.69 | 213.86 | 213.54 |
Меланж | 80.94 | 21.85 | 84.03 | 22.69 |
Вода | 71.76 | — | 74.49 | — |
Борошно в/г | 39.34 | 33.63 | 40.84 | 34.92 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 22.11 | 18.57 | 22.95 | 19.28 |
Зареєструватися | 15.62 | 12.18 | 16.21 | 12.65 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 13.09 | 1.57 | 13.59 | 1.63 |
Крохмаль картопляний | 9.71 | 7.77 | 10.08 | 8.07 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 3.49 | 0.94 | 3.63 | 0.98 |
Коньяк або вино десертне | 3.23 | — | 3.36 | — |
Зареєструватися | 1.95 | 1.86 | 2.03 | 1.93 |
Есенція | 0.85 | — | 0.88 | — |
Пудра ванільна | 0.21 | 0.21 | 0.22 | 0.22 |
Есенція ромова | 0.13 | — | 0.13 | — |
Разом | 468.44 | 304.29 | 486.30 | 315.89 |
Сумарні пофазні втрати 3.3% | 10.19 | |||
Інші втрати 3.7% | 11.60 | |||
Загальні втрати 6.9% | 21.80 | |||
Вихід | 390.80 | 294.10 | 390.80 | 294.10 |
№380 Тістечка дрібні "Набір десертний" | рецептура № 1 | |
№381 Тістечка дрібні "Набір ленінградський" | рецептура № 1 |
Рецептура на №386 Тістечка "Бочата" і "Доміно" міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №386 Тістечка "Бочата" і "Доміно"
- Технологічна карта №386 Тістечка "Бочата" і "Доміно"
- Енергетична цінність №386 Тістечка "Бочата" і "Доміно"
- Масова частка цукру і жиру №386 Тістечка "Бочата" і "Доміно"
- Харчова цінність №386 Тістечка "Бочата" і "Доміно"
- Конструктор ганаша №386 Тістечка "Бочата" і "Доміно"
- Вартість сировини для №386 Тістечка "Бочата" і "Доміно"
- Рецептура для домашнього приготування №386 Тістечка "Бочата" і "Доміно"
- Технологічна інструкція №386 Тістечка "Бочата" і "Доміно"
- Рецептура №386 Тістечка "Бочата" і "Доміно"
- Техніко-технологічна карта №386 Тістечка "Бочата" і "Доміно"