KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Кремы "Шарлотт" и "Гляссе" → №065 Крем "Шарлотт" на агаре → основная рецептура → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №065 Крем "Шарлотт" на агаре

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 725.5 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся321.40 570,24 ₽
183 275,14 ₽1.0
Сахар-песок258.27 66,45 ₽
17 162,04 ₽1.0
Молоко цельное свежее мдж 3.2%154.96 63,00 ₽
9 762,48 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]22.95 189,37 ₽
4 346,04 ₽1.0
Пудра ванильная2.87 416,97 ₽
1 196,70 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.15 728,81 ₽
838,13 ₽1.0
Агар (E406)0.34 1 550,31 ₽
527,11 ₽1.0
Итого761.94 217 107,64 ₽
Выход725.50 217 107,64 ₽
Рецептуры

№065 Крем "Шарлотт" на агаре (основная рецептура) входит в рецептуры:

№175 Торт "Орбита"№175
№347 Пирожное "Трубочка" с кремом, обсыпанная сахарной пудройрецептура № 1
№177 Торт "Чайка"№177
№161 Торт "Слоеный с орехами"№161
№166 Торт "Зенит"№166
№402 Пирожное "Воздушное" с кремом (двойное)рецептура № 1
№070 Торт "Рубин"рецептура № 1
№178 Торт "Гвоздики"№178
№403 Пирожное "Воздушное" с кремом и вареньемрецептура № 1
№184 Торт "Серенада"№184
№393 Пирожные "Московский набор"рецептура № 1
№394 Пирожные мелкие "Юбилейный набор"рецептура № 1
№482 Рулет "Аппетитный"рецептура № 1
№404 Пирожное "Корзиночка" с кремом и желерецептура № 1
№401 Пирожное "Корзиночка" с кремом и вареньемрецептура № 1
№071 Торт "Салют"рецептура № 1
№185 Торт "Буревестник"№185
№363 Пирожное "Миндальное" с кремомрецептура № 1
№397 Пирожное "Бисквитное" со сбивным кремом, глазированное помадойрецептура № 1
№400 Пирожное "Слоеная трубочка"рецептура № 1
№399 Пирожное "Слойка штучная" ("Бантики")рецептура № 1
№174 Торт "Воздушно-абрикосовый"№174
№147 Торт "Сирень"№147
№398 Пирожное "Заварная трубочка"рецептура № 1
№231 Торт "Ночка"№231
№396 Пирожное "Бисквитное" с кремом, глазированное помадойрецептура № 1
№395 Пирожное "Бисквитно-кремовое" (ромбики, кубики, полоски)рецептура № 1

Рецептура на №065 Крем "Шарлотт" на агаре содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: