Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнего приготовления №065 Крем "Шарлотт" на агаре основная рецептура
Инструкция по приготовлению: Готовят крем, как «Шарлотт» № 59, но с добавлением молочно-агаровой массы. Агар, предварительно промытый проточной водой, разогревают с небольшим количеством молока и кипятят до полного растворения. Горячую молочно-агаровую массу вливают в подогретый до 56–60 ℃ сироп «Шарлотт» и доводят его до кипения при постоянном перемешивании.
Рецептура на №065 Крем "Шарлотт" на агаре содержится в справочниках:
- 1986 Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания
- 1978 Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть 1. Бисквитные торты
- 1978 Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть 2. Торты песочные, слоеные, заварные и др
- 1978 Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть 3. Пирожные, кексы, рулеты, полуфабрикаты
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №065 Крем "Шарлотт" на агаре
- Технологическая карта №065 Крем "Шарлотт" на агаре
- Энергетическая ценность №065 Крем "Шарлотт" на агаре
- Массовая доля сахара и жира №065 Крем "Шарлотт" на агаре
- Пищевая ценность №065 Крем "Шарлотт" на агаре
- Конструктор ганаша №065 Крем "Шарлотт" на агаре
- Стоимость сырья для №065 Крем "Шарлотт" на агаре
- Рецептура для домашнего приготовления №065 Крем "Шарлотт" на агаре
- Технологическая инструкция №065 Крем "Шарлотт" на агаре
- Рецептура №065 Крем "Шарлотт" на агаре
- Технико-технологическая карта №065 Крем "Шарлотт" на агаре