KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Кремы "Шарлотт" и "Гляссе" → №063 Молочно-сахарный сироп → на сгущеном молоке → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №063 Молочно-сахарный сироп на сгущеном молоке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 861.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85565.72 564.87 —   —   99.75 564.31 
вода—  209.59 —   —   —   —   —   
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 110.50 81.77 8.57 9.47 44.56/11.39 49.24/12.59 
Итого646.64 1.10 9.47 72.13 621.73 
Выход в готовом изделии73.0 629.19 1.1  9.21 70.2  604.95 
Массовая доля по сухим веществам629.19 1.5  9.21 96.1  604.95 
На водную фазу72.2  
Рецептуры

№063 Молочно-сахарный сироп (на сгущеном молоке) входит в рецептуры:

Торт Зверюшки [Солнечногорск]Рецептура №1
Торт Подарок лета (фигурный) [Павловский Посад]Рецептура №1
Торт Вечерний [Солнечногорск]Рецептура №1
№062 Крем "Новый" шоколадныйс сиропом на сгущеном молоке
Торт Корзина с клубникой (фигур) [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Паутинка [Серпухов] фигурныйРецептура №1
Торт Ягодка [Звенигород]Рецептура №1
Торт Лесной этюд [Шатура]Рецептура №1
Торт ДюймовочкаРецептура №2
Торт Праздник [Клин]Рецептура №1
Торт Фея [Звенигород]Рецептура №1
№054 Крем сливочный фруктовыйна 61м креме на сгущенке
Торт ЯгодкаРецептура №1
Торт Яблоня в цвету [Ивантеевка]Рецептура №1
Торт Нарцисс [Звенигород]Рецептура №1
Торт Зайка [Звенигород]Рецептура №1
Полуфабрикат Клубникас ароматизатором
Торт Воздушный [Кашира]Рецептура №1
Торт Лукошко с лимоном (фигурн) [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Вишенка [Звенигород]Рецептура №1
Торт Кармен [Звенигород]Рецептура №1
Торт Лукошко с лимоном (фигурн) [Воскресенск]Рецептура №2
Торт Оригинальный [Солнечногорск]Рецептура №1
Торт Лесная Сказка [Балашиха]Рецептура №1
№061 Крем "Новый"с сиропом на сгущеном молоке
Торт Фигурный с клубникой [Кашира]Рецептура №1
Торт Визит [Звенигород]Рецептура №1
Торт Воздушно-ореховый [Ивантеевка]Рецептура №1
Торт Наслаждение [Ступино]Рецептура №1
Торт Магдалина [Звенигород]Рецептура №1
№056 Крем сливочный фруктовыйна 61м креме сироп со сг.мол
Торт Евгения [Серпухов]Рецептура №1
Торт Спорт [Солнечногорск]Рецептура №1
Торт Ликерный [Серпухов]Рецептура №1
Полуфабрикат Клубникаосновная рецептура

расчеты, формы, документы: