KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Помада → №101 Помада шоколадна

№101 Помада шоколадна

Характеристика напівфабрикату. Однорідна, пластична, глянцева маса коричневого кольору.

Готують, як помаду № 99. Перед використанням помаду розігрівають до температури 50-55 ℃, додають какао-порошок, ванільну пудру і перемішують до отримання однорідної маси.

Напівфабрикати

Рецептури

ТипНайменуванняДоступність
на напівфабрикатосновна рецептура
навчальне відео як задати рецептуру на випечений напівфабрикат
навчальне відео як розрахувати рецептуру на торт
навчальне відео як розрахувати рецептуру на пряники

№101 Помада шоколадна входить в рецептури:

№008 Торт "Кармен"рецептура № 1
№008 Торт "Кармен"рецептура № 2
№021 Торт "Празький"рецептура № 1
№028 Торт "Шоколадний"рецептура № 1
№029 Торт "Агат"рецептура № 1
№029 Торт "Агат"рецептура № 2
№031 Торт "Сукчес"рецептура № 1
№041 Торт "Вечір"рецептура № 1
№057 Торт "Арарат"рецептура № 1
№068 Торт "Бісквітно-горіховий"рецептура № 1
№069 Торт "Прага"рецептура № 1
№099 Торт "Хвиля"рецептура № 1
№111 Торт "Бендерський"рецептура № 1
№118 Торт "Ленінградський"рецептура № 1
№118 Торт "Ленінградський"рецептура № 2
№118 Торт "Ленінградський"рецептура № 3
№120 Торт "Листопад"рецептура № 1
№120 Торт "Листопад"рецептура № 2
№129 Торт "Балашихинский"рецептура № 1
№130 Торт "Ала-Тау"рецептура № 1
№155 Торт "Підмосковний"№155
№158 Торт "Вітебський"№158
№194 Торт "Вакарініс"№194
№197 Торт "Колос"№197
№218 Торт "Верховина"№218
№225 Торт "Святковий"№225
№275 Тістечко "Бісквітне" з мармеладом (нарізне)рецептура № 1
№284 Тістечко "Буше", глазуроване білою помадоюрецептура № 1
№285 Тістечко "Буше", глазуроване шоколадною помадоюрецептура №285
№419 Тістечка "Набір" Зіг-заг "рецептура № 1
№420 Тістечка "Набір" Київські каштани "рецептура № 1
Торт Калейндоскоп [Ступіно]рецептура №1
Торт Камелія [Люберці]рецептура №1
Торт Прага новий [Серпухов]рецептура №1
Торт Празька ніч [Шатура]рецептура №1
Торт Русское поле [Кашира]рецептура №1

Міститься в довідниках: